Se vai in un ristorante di tua scelta e chiedi un piatto con carne al forno che, quando te lo portano in tavola, sembra delizioso ma si scioglie anche in bocca riempiendoti di piacere e vuoi ottenere questo stesso effetto allo stesso tempo tavola in casa Nell’articolo di oggi vi spieghiamo come!
Preparare un delizioso piatto di carne al forno con la combinazione di verdure, cereali, legumi e altro che ti piace di più sarà super possibile grazie a questi consigli dello chef che permetteranno al tuo pezzo di carne di essere tenero e umido.
1- Scegli con attenzione il taglio
Il taglio del pezzo di carne che poi sceglierete di cuocere in forno e di portare nel piatto avrà una grande importanza perché molto dipende da quanto sarà tenera e umida questa carne una volta terminata la cottura.
Uno dei modi per sceglierla bene è pensare prima al piatto che si andrà a cucinare perché non è la stessa cosa se si vuole cuocere la carne al forno con le patate come se si volesse cuocere il pane. di carne tagliata al coltello poi messa anche in forno. Una volta che sai cosa vuoi cucinare, devi selezionare il tipo di carne che desideri.
2- Intenerire il pezzo di carne prima di cuocerlo
Se vuoi ottenere quel gustoso effetto della carne che si scioglie in bocca e non sai come fare, allora con questo trucco lo otterrai perfettamente: basta mettere il latte in una ciotola o in un contenitore e spingere lì il pezzo di carne.
Dovreste lasciare la carne immersa nel latte per almeno 2 ore prima di cuocerla, così il vostro pezzo di carne si ammorbidirà gradualmente. Se volete potete anche fare dei piccoli tagli in modo da far entrare il latte.
3- Cuocetelo un po’ prima di metterlo in forno
Se il pezzo di carne che volete utilizzare per il vostro pasto è piuttosto duro e grosso e volete aiutarlo ad ammorbidirsi ancora un po’, potete cuocerlo un po’ prima in una padella con acqua sul fuoco.
Cuocerlo un po’ aiuterà a renderlo più morbido quando finalmente lo cucinerai. Potete scolarlo dopo averlo tolto dall’acqua e poi marinarlo per metterlo in forno e gustare una deliziosa carne tenera che si scioglie in bocca.
4- Marinare la carne
Un’altra ottima tecnica per intenerire la carne – se non usi il trucco del latte – è quella di marinarla e per questo dovrai mescolarla con un ingrediente acido come succo di limone, birra, vino, salsa di pomodoro o aceto. Ognuno di questi renderà il tuo pezzo di carne tenero.
Se aggiungi i condimenti di tuo gusto a questo ingrediente (può essere rosmarino, timo, basilico, aglio, pepe, tra gli altri) e lo lasci in ammollo per almeno due ore, la carne si ammorbidirà notevolmente per il tuo divertimento.
5- Scegliete attentamente la temperatura del forno
Un altro consiglio molto utile che puoi utilizzare per rendere la tua carne molto tenera e umida è usare la temperatura del forno corretta. Ciò contribuirà a dargli quel tocco speciale in cui è abbastanza cotto ma non così cotto da seccarsi.
Se ad esempio volete cuocere un pezzo abbastanza grosso, potete cuocerlo a 200 gradi per 45 minuti, ma potete cuocerlo anche a 120 gradi per 2 ore. Questo dipenderà da quanto vuoi che sia morbida la carne.
6- Lascia riposare la carne
Una volta sfornata la carne a cottura avvenuta, è necessario lasciarla riposare qualche minuto in modo che si stabilizzi bene e non si secchi , questo permetterà alla carne di non stressarsi e di risultare succosa.
Se volete che non perda temperatura, potete lasciarlo riposare nello stesso forno chiuso in modo che non perda tenerezza né calore. E dopo qualche minuto potete tirarlo fuori per servirlo e lasciarlo sciogliere in bocca.
