Zuppa di Pesce Ingredienti per 6 persone Pesce e frutti di mare Gamberi: 6 戀 Seppie pulite: 400 g 撚 Gallinella da pulire: 550 g Coda di rospo da pulire: 500 g Triglie da pulire: 550 g Cozze: 1 kg 寧 Per il fumetto di pesce Sedano: 1 costa 勒 Carota: 1 凌 Cipolla bianca: 1 暈 Acqua: 1,5 l Prezzemolo: q.b. Pepe in grani: q.b. Condimenti Passata di pomodoro: 500 g Aglio: 3 spicchi 龍 Vino bianco: 50 ml Olio extravergine doliva: q.b. 㮝 Sale e pepe: q.b. 蓼 Preparazione 1 Preparazione del fumetto di pesce Inizia pulendo la gallinella, le triglie e la coda di rospo, conservando gli scarti, come teste e lische, per preparare il fumetto. Taglia a tocchetti il sedano, la carota e la cipolla. In una pentola capiente, unisci le verdure, gli scarti del pesce, il prezzemolo e i grani di pepe. Copri con 1,5 litri dacqua e cuoci a fuoco medio per circa 2 ore, rimuovendo la schiuma che si forma in superficie. Questo passaggio garantirà un fumetto ricco e saporito. 2 Pulizia e preparazione dei molluschi e crostacei Pulisci le cozze rimuovendo i denti di cane e la barbetta. Fai aprire le cozze in una padella con un filo di olio e gli spicchi daglio, quindi filtra e conserva il liquido di cottura. Pulisci i gamberi rimuovendo la testa, la carapace e il filo intestinale. 3 Cottura della zuppa In una pentola ampia, soffriggi due spicchi daglio con olio doliva fino a che non saranno dorati. Aggiungi le seppie tagliate a striscioline e fai rosolare per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lascia evaporare lalcol. Unisci la passata di pomodoro e lacqua di cottura delle cozze, quindi cuoci per 25 minuti a fuoco lento. Questo passaggio darà alla zuppa una base ricca e saporita. 4 Aggiunta del pesce Filtra il fumetto preparato in precedenza e versane circa 800 ml nella pentola con il sugo di pomodoro. Aggiungi prima i tranci di rana pescatrice e cuoci per 10 minuti. Poi, unisci i filetti di gallinella e le triglie, facendo cuocere per altri 5 minuti, avendo cura di non mescolare troppo per evitare che il pesce si sfaldi. Infine, aggiungi i gamberi e le cozze sgusciate, lasciando insaporire per 1 minuto. 5 Servizio Aggiusta di sale e pepe, decorando la zuppa con le cozze ancora nel guscio e prezzemolo fresco tritato. Servi il piatto ben caldo con crostini di pane rustico, perfetti per accompagnare questo piatto ricco e saporito. Suggerimenti Puoi arricchire la zuppa con altri frutti di mare come vongole o calamari, a seconda dei tuoi gusti. Per un piatto ancora più completo, prova a servire la zuppa con un contorno di riso bianco, che assorbirà il delizioso brodo. Questa zuppa è perfetta per una cena speciale o un pranzo in famiglia. Buona preparazione!