Parmigiana di patate al forno 凜燎 Ingredienti per 2-3 persone: 350 g di patate 凜 100 g di prosciutto cotto 100 g di provola 燎 180 g di besciamella q.b. di Parmigiano Reggiano DOP 燎 q.b. di pangrattato q.b. di burro per lo stampo 杻 Sale 蓼 Pepe nero q.b. Strumenti: Pirofila Affettatrice o mandolina Pelapatate 凜 Preparazione: Inizia preparando le patate: lava bene le patate sotto lacqua corrente e pelale con un pelapatate. Dopodiché, tagliale a fettine sottilissime, circa 1 mm di spessore, utilizzando unaffettatrice o una mandolina per ottenere una fetta uniforme che garantisca una cottura omogenea. Ora, prendi una pirofila e ungila con una generosa quantità di burro, poi cospargi il fondo e i bordi con pangrattato. Questo passaggio aiuterà a formare una crosticina dorata durante la cottura, evitando che il piatto si attacchi. Passa alla stratificazione: inizia disponendo uno strato di patate sul fondo della pirofila, cercando di non sovrapporle troppo. Cospargi con un pizzico di sale e pepe, quindi aggiungi una cucchiaiata di besciamella, una fetta di prosciutto cotto e alcune fettine di provola. Ogni ingrediente va distribuito uniformemente per garantire un equilibrio perfetto di sapori. Prosegui creando altri strati: ripeti il procedimento alternando patate, besciamella, prosciutto e provola fino ad esaurire gli ingredienti. Limportante è fare in modo che ogni strato sia ben bilanciato, senza affollare troppo le patate. Termina con uno strato di besciamella, cospargi abbondantemente con pangrattato e parmigiano reggiano grattugiato, che conferirà alla parmigiana una crosticina irresistibile e un sapore ricco. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180-190C per circa 40 minuti. Dopo questo tempo, controlla la cottura: le patate devono risultare morbide e il top deve essere dorato e croccante. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare e servire. La parmigiana di patate al forno è perfetta da gustare come piatto unico o come contorno ricco e saporito. Buon appetito!