Spaghetti con Olive, Capperi e Alici Ingredienti per 2 persone 龍 2 spicchi di aglio 㮝 6 olive nere denocciolate 1 cucchiaio di capperi sotto sale 5 alici sottolio Peperoncino q.b. 㮝 Olio extravergine doliva q.b. 燎 4 cucchiai di caciocavallo grattugiato 200 g di spaghetti Prezzemolo tritato q.b. 2 cucchiai di pangrattato Preparazione passo dopo passo 1 Preparare il soffritto In una padella ampia, scalda un filo dolio extravergine doliva e fai soffriggere a fiamma dolce gli spicchi daglio tritati finemente insieme a un pizzico di peperoncino. Aggiungi le olive nere denocciolate e tagliate a pezzetti, insieme ai capperi sotto sale, che dovranno essere ben sciacquati per eliminare il sale in eccesso. 2 Aggiungere le alici Unisci le alici sottolio e mescola delicatamente finché non si saranno sciolte completamente nel soffritto, creando una salsa saporita e profumata. 3 Cuocere la pasta In una pentola con abbondante acqua salata, cuoci gli spaghetti fino a quando saranno al dente. Prima di scolarli, conserva un po di acqua di cottura, che servirà per creare una cremina con il caciocavallo grattugiato. 4 Preparare il pangrattato tostato In un padellino a parte, scalda un filo dolio extravergine doliva e aggiungi il pangrattato, facendolo tostare a fiamma bassa fino a quando diventa dorato e croccante. Questo passaggio darà al piatto una piacevole nota croccante. 5 Mantecare la pasta Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola energicamente per amalgamare tutti i sapori. Versa la cremina di caciocavallo, ottenuta mescolando il formaggio con un po di acqua della pasta, e abbondante prezzemolo tritato. Mescola bene il tutto e servi immediatamente, completando il piatto con una spolverata di pangrattato tostato per una consistenza ancora più gustosa. Consigli e varianti Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata a fine cottura Se ami i sapori decisi, prova a sostituire il caciocavallo con pecorino romano per un gusto più saporito 燎 Puoi rendere il piatto più ricco aggiungendo pomodorini freschi o secchi, per una nota leggermente dolce Per una versione più leggera, puoi omettere il pangrattato e aggiungere un filo di olio extravergine doliva a crudo per esaltare i sapori buon appetito!