燎 Conchiglioni al Forno con Ragù alla Siciliana e Besciamella Ingredienti per 6 persone: Per il ragù alla siciliana 數 500 g di tritato di vitello 肋 100 g di pancetta facoltativo 數 250 g di tritato di manzo in alternativa alla pancetta 凌 1 carota 暈 1 cipolla 1 gambo di sedano Finocchietto selvatico facoltativo 100 g di piselli surgelati Funghi in scatola facoltativi 1 litro di passata di pomodoro 籠 200 ml di passata di pomodoro extra se si preferisce un sugo più liquido 㮝 Olio extravergine doliva q.b. 2 cucchiaini di zucchero 蓼 Sale e pepe q.b. Noce moscata q.b. Per la pasta e la gratinatura Conchiglioni quantità a piacere 拏 Besciamella quantità a piacere 燎 Parmigiano grattugiato per la gratinatura Preparazione : Preparare il soffritto e il ragù Trita finemente carota, cipolla e sedano o finocchietto, se utilizzato e soffriggili in una pentola con olio extravergine doliva a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungi il tritato di vitello e manzo oppure la pancetta e lascia rosolare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando la carne sarà ben sigillata. Aggiungere gli ingredienti al ragù 籠 Unisci i funghi a pezzetti e i piselli surgelati, quindi rosola per circa 10 minuti. Versa la passata di pomodoro, allunga con un po dacqua e insaporisci con sale, pepe, zucchero e noce moscata. Mescola bene per amalgamare tutti gli aromi. Copri la pentola e lascia cuocere a fiamma bassa per almeno 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che il ragù si attacchi al fondo. Cuocere la pasta e riempire i conchiglioni Cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente termineranno la cottura in forno. Lascia intiepidire leggermente la pasta e riempi ogni conchiglione con il ragù, distribuendolo bene in ogni pezzo. Assemblare la teglia e cuocere in forno Distribuisci un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno. Disponi i conchiglioni ripieni uno accanto allaltro. Ricopri con abbondante besciamella e una spolverata di Parmigiano grattugiato per ottenere una gratinatura perfetta. Cuoci in forno preriscaldato a 180C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente croccante. Come Servire Servi i conchiglioni ben caldi, decorati con un pizzico di prezzemolo tritato fresco per un tocco di freschezza. Perfetti con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Nero dAvola o un Chianti. Accompagnali con uninsalata verde croccante per un contrasto di consistenze. 綾 Porzioni e Calorie per Porzione Porzioni: 6 persone Calorie per porzione: Circa 550-600 kcal a seconda della quantità di besciamella utilizzata Tempo di Preparazione Preparazione: 30 minuti Cottura del ragù: 2-3 ore Cottura in forno: 25 minuti Tempo totale: Circa 3 ore e 30 minuti Buon appetito! 燎