Le Pittule Salentine Ingredienti 1 kg di farina 0 1 panetto di lievito di birra fresco 800 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di sale 蓼 q.b. olio di semi di girasole per friggere Strumenti Ciotole 北 Cucchiaio Padella profonda Passaggi: Sciogli il lievito: In una ciotola, versa il lievito di birra fresco e mescolalo con lacqua tiepida. Mescola bene fino a che il lievito si sarà completamente sciolto. Questo passaggio è fondamentale per attivare la lievitazione e garantire che le pittule diventino soffici e leggere. Impasta la farina: In unaltra ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente lacqua con il lievito. Mescola con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, che risulterà leggermente appiccicoso. Questo è un buon segno, poiché limpasto deve essere abbastanza morbido per ottenere delle pittule soffici. Aggiungi il sale: Quando limpasto ha acquisito la giusta consistenza, aggiungi il sale e continua a lavorarlo fino a che non si sarà completamente sciolto. Il sale è importante per dare sapore allimpasto. Lascia lievitare: Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare limpasto in un luogo caldo per circa 1,5-2 ore. Durante questo periodo, limpasto dovrebbe raddoppiare di volume, e inizieranno a formarsi delle bolle daria, segno che la lievitazione è avvenuta correttamente. Forma le palline: Quando limpasto è pronto, inumidisci le mani e prendi piccole porzioni di impasto. Forma delle palline della grandezza di un pugno. Se preferisci, puoi utilizzare un cucchiaio per dosare limpasto in modo più preciso. Friggi le pittule: Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda fino a raggiungere i 180C. Immergi le palline di impasto nellolio caldo, facendole cuocere fino a quando non diventano dorate e croccanti. È importante non sovraccaricare la padella per permettere una cottura uniforme. Scola e servi: Una volta cotte, rimuovi le pittule dallolio e scolale su carta assorbente per eliminare lolio in eccesso. Servile subito, mentre sono ancora calde e croccanti, per apprezzare al meglio la loro bontà. Le pittule sono perfette come antipasto o snack durante le festività, ma anche per ogni occasione speciale. Buon appetito!