Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette. Lavare e scolare le erbe. Sbucciare l’aglio. Rosolare i pezzi di pollo nell’olio nella casseruola. Aggiungere le cipolle, lo zafferano, lo zenzero, il prezzemolo, il coriandolo, l’aglio.
Coprire con acqua e portare lentamente ad ebollizione. Coprite e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti, se necessario aggiungete acqua durante la cottura.
Aggiungete le mandorle qualche minuto prima della fine della cottura. Irrorare il pollo con il succo di limone prima di servire.
