Queste uova spagnole sono una delizia per il tuo prossimo brunch. Prendi una padella con coperchio o improvvisa un coperchio con una teglia se non ne hai una. Anche se il sapore cambia, puoi usare anche la paprika dolce se non riesci a trovare la paprika affumicata.
ingredienti
- 400 ml di pomodorini a pezzetti
- 8 uova piccole
- 1 peperone rosso grande
- 1/2 peperone giallo
- 1 cipolla gialla, ca. 100 grammi
- 2 spicchi d’aglio
- 3 CUCCHIAI. cucchiaio o cucchiaio di olive verdi a fette o 30 g
- 1 cucchiaio o cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio o cucchiaio di concentrato o concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio o un cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaino o caffè di paprika dolce
- 1/2 cucchiaio o coriandolo da tavola tritato
- 1/2 cucchiaino o coriandolo da tavola tritato
- 1/2 cucchiaino di tè o caffè alla paprika affumicata
- Pepe a piacere
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Lavate il peperone, sbucciatelo e tagliatelo a cubetti.
- In una padella capiente, scaldare l’olio a fuoco medio. Mentre si scalda, sbucciate l’aglio e tritatelo.
- Aggiungere la cipolla, il peperone e l’aglio e cuocere a fuoco medio per 2 o 3 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, il concentrato di pomodoro, la paprika, la paprika affumicata e l’origano, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
- Aggiungere il pepe e le olive. Mescolare.
- Praticate 4 buchi nel composto per deporre le uova. Rompi 2 uova in ogni buco.
- Coprire la padella e cuocere per 4 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 1-2 minuti, a seconda del livello di calore, finché l’albume non si sarà rappreso.
- Cospargere con coriandolo tritato e servire con cereali o pseudocereali (quinoa, grano saraceno).
