Biscotti ripieni di due mele e un uovo
gli ingredienti
- 2 corpi
- Il succo di mezzo limone
- un cucchiaio di burro
- un cucchiaio di zucchero semolato
- un cucchiaio di marmellata di albicocche
- un po’ di cannella
- il nostro tuo
- un pizzico di sale
- 8 g di zucchero vanigliato
- 50 g di zucchero a velo
- Il succo di mezzo limone
- 50 g di burro fuso
- spruzzatore da 4 g
- 230-250 g di farina doppio zero
- zucchero a velo
preparazione
Per prima cosa sbucciamo le mele e le tagliamo a pezzetti. Poi mettiamo questi pezzi in una padella antiaderente e spremiamo sopra il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano. Aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato, un pizzico di cannella e un cucchiaio di burro.
Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando con una spatola. Quando le mele saranno diventate dorate, aggiungete un cucchiaio di marmellata di albicocche e mescolate ancora.
Una volta cotte le mele, lasciatele raffreddare su un piatto. Ora prendiamo una ciotola larga e profonda e mettiamoci dentro un uovo. Aggiungete un pizzico di sale, 8 g di zucchero vanigliato e 50 g di zucchero semolato e mescolate con una frusta a immersione.
Quindi versiamo il succo di mezzo limone attraverso un colino. Sbattere ancora e aggiungere 50 g di burro fuso. Mescolare ancora e aggiungere 4 g di lievito.
Poi 250 g di farina doppio zero che aggiungeremo poco a poco. Mescolare prima con una spatola e poi con le mani. Quando avremo un impasto compatto, lo lavoriamo con il mattarello su un foglio di carta da forno.
Quando avremo un impasto più o meno rettangolare, adagiamo sopra le mele cotte: facciamo questa operazione su una metà dell’impasto, ripiegando l’altra metà sopra le mele e sigillandole con la punta delle dita e poi con una forchetta.
Con l’aiuto di una spatola ritagliate tanti pezzettini di questo impasto e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
Li mettiamo in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Dopo la cottura cospargiamo i nostri eleganti biscotti con zucchero a velo.
Buon lavoro, buon divertimento e buon appetito!
