Scopri la ricetta delle Galette di Patate Croccanti, una ricetta ancestrale tramandata di madre in figlia per mantenere vivo questo piatto alsaziano.
La frittella di patate è una preparazione culinaria a base di patate, generalmente fritte in padella.
Esistono più ricette a seconda della regione; possono unire trucioli di patate, uova e fettine di cipolla o altro
ingredienti.Chiamiamo queste frittelle di patate “patate grattugiate” o più semplicemente “grattugiate”.
In Ardèche, queste stesse frittelle si chiameranno creques (più spesso con le uova rispetto alle cugine della Loira).
Ingredienti:
– 8 patate grandi
– 1/2 mazzetto di prezzemolo
– 2 cipolle
– 3 cucchiai di farina
– 3 uova intere
– 1 pizzico di sale e qualche giro di macinapepe
Preparazione: Frittelle di patate alla vecchia maniera
Passaggio: 1
Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle con il robot da cucina. (Quando le patate saranno grattugiate, avvolgerle in un canovaccio per eliminare quanto più succo possibile)
Passaggio: 2
Sbucciare le cipolle e tritarle.
Passaggio: 3
Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente e mettere il tutto in un’insalatiera capiente.
Passaggio: 4
Aggiungere le uova, il sale, il pepe e la farina e mescolare bene.
Passaggio: 5
Scaldare l’olio in una padella.
Passo: 6
Prendi una manciata di preparato e strizzala tra le mani.
Passaggio: 7
Mettere nell’olio caldo e grigliare leggermente su entrambi i lati. Una volta cotta, trasferite la polpetta su un piatto. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della preparazione.
Passaggio: 8
Infine, posizionare le frittelle di patate su un piatto grande rivestito con carta assorbente per assorbire parte del grasso della frittura.
Passo: 9
È pronto! Gustatelo caldo o raffreddato con una buona insalata verde o di cavolo rosso e non dimenticate il bicchiere di Toul gris che lo accompagna!!!
Informazioni sull’autore: Sandrine Etchebest
Web editor a tempo pieno, appassionato di scrittura, ho sempre desiderato lavorare in questo settore di attività. La mia esperienza diversificata mi consente di garantire una buona scrittura di contenuti diversi su molti argomenti.
