Ha un aspetto insolito, poiché assomiglia a una vecchia spugna o a un cavolfiore particolare.
Questo potrebbe scoraggiare qualcuno dal metterlo nel proprio cesto.
Tuttavia, come segnala anche il portale haps, questo fungo è fantastico dal punto di vista del gusto e si presta bene per la preparazione di zuppe.
Le fruttificazioni di Kučierka veľká (Sparassis crispa) sono larghe da 8 a 30 cm e alte da 5 a 20 cm, comunemente con un peso di 0,5-1,5 kg (ma possono essere più grandi e talvolta raggiungono un peso fino a 6 kg).
Hanno una forma ovale o sferica irregolare.
Sono composte da un gran numero di ramificazioni unite in modo vario (appiattite e ondulate all’estremità), che presentano una superficie fertile su entrambi i lati.
Le lamelle sono lobate, ondulate o arricciate, con margini dentellati.
I funghi giovani sono biancastri, diventano giallastri e infine marroni con un tocco di polvere arancione invecchiando.
La sua apparenza potrebbe non sembrare molto invitante, e se la vedeste in foresta, probabilmente la confondereste con della spazzatura.
Tuttavia, molti la considerano una delle migliori varietà di funghi.
La Kučierka cresce nelle foreste di conifere, in particolare nelle foreste di pini, e può essere trovata da agosto a ottobre.
Potreste confonderla con la Kučierka hladká (Sparassis laminosa), che cresce nelle foreste di querce e non ha il bordo arricciato.
Somiglia anche a un fungo non commestibile, il plesnivka smradľavá (Thelephora palmata).
In realtà, questo fungo assomiglia un po’ a un cavolfiore.
Ha un gambo spesso e i suoi rami grossolani e ondulati creano una forma sferica irregolare.
Quindi, somiglia a questa popolare verdura.
Ha un profumo piacevole e leggermente nocciolato.
Ha il miglior sapore tagliato a fette come “bistecca” e saltato in padella con burro, un po’ di sale e aglio.
Potrebbe anche essere impanato in uovo e pangrattato e fritto come una cotoletta.
Si presta bene anche nelle zuppe di funghi o nelle ricette vegetariane.
Purtroppo, a causa della sua forma, è difficile da pulire e è necessaria attenzione, poiché può danneggiare facilmente la sua struttura delicata.
Nonostante ciò, vale la pena assaporare questo fungo.
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È molto probabile che la prossima volta che lo trovate, lo metterete volentieri nel vostro cesto e non vedrete l’ora di preparare un delizioso piatto con esso.
