Cheesecake Foresta Nera, un dolce goloso facile da preparare, no-bake, con una base di biscotti al cacao e burro, uno strato centrale di crema all’amarena, ricoperto da una ganache al cioccolato fondente.
Per la decorazione, ho utilizzato ciliegie fresche intere.
Questa variante della classica torta foresta nera è perfetta da servire a fine pasto.
Come preparare la cheesecake della foresta nera
Ingredienti:
Per la base
250 g di biscotti al cioccolato
125 g di burro
Per la crema
300 ml di panna fresca
125 g di zucchero a velo
250 g di mascarpone
100 g di amarene sgocciolate (circa 35 amarene)
8 g di gelatina
Per la ganache al cioccolato
200 g di cioccolato fondente
200 ml di panna liquida
Per la decorazione
Ciliegie
Preparazione:
Macinare i biscotti in polvere. Sciogliere il burro nel microonde o in una casseruola a fuoco basso.
Mescolare il burro e i biscotti fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una teglia di 24 cm di diametro.
Appiattire bene e mettere in frigorifero per 15 minuti. Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda.
Tagliare le amarene a pezzetti.
In una ciotola, montare il mascarpone, lo zucchero e 300 ml di panna liquida fino a ottenere un composto sodo e compatto.
Aggiungere le ciliegie a pezzetti. In un pentolino, sciogliere la gelatina e aggiungerla alla crema.
Estrarre lo stampo dal frigorifero e versarvi sopra la crema. Livellare bene e rimettere in frigo. Preparare ora la ganache al cioccolato: tagliare il cioccolato a pezzi.
In un pentolino, portare a ebollizione la crème fraîche e poi versarla sul cioccolato. Mescolare con cura fino a ottenere una ganache omogenea.
Versare la ganache sulla cheesecake. Infine, decorare con ciliegie fresche secondo i propri gusti.
Mettere la cheesecake Foresta Nera in frigorifero per 4 ore.
La vostra cheesecake foresta nera è pronta!
