La joya oculta de tu jardín: el amaranto A menudo visto como una maleza, el amaranto es en realidad un tesoro nutricional lleno de beneficios para la salud. Sus hojas y semillas son una fuente excepcional de vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas. 10 beneficios del amaranto: 1 Fortalece los huesos gracias a su alto contenido en calcio. 2 Protege el corazón con fibra, potasio y antioxidantes. 3 Previene la anemia por su aporte de hierro. 4 Refuerza el sistema inmunitario con vitamina C. 5 Cuida la vista con vitamina A y betacarotenos. 6 Aporta proteínas vegetales completas, ideales para veganos. 7 Mejora la digestión y regula el azúcar en sangre gracias a la fibra. 8 Reduce la inflamación, útil en artritis y dolencias crónicas. 9 Combate el envejecimiento celular con antioxidantes. Aporta un cóctel de nutrientes esenciales: vitaminas A, C, K, hierro, magnesio y potasio. 綾 Cómo incorporarlo a tu dieta: Hojas tiernas en ensaladas. Salteados o al vapor como las espinacas. En sopas y guisos para enriquecer sabor y nutrientes. En batidos verdes para un plus de energía. Semillas cocidas como la quinua o en harina para panes y galletas. Precaución: algunas variedades contienen ácido oxálico; consúmelo con moderación y evita plantas expuestas a pesticidas. El amaranto, más que una hierba silvestre, es un súper alimento natural que merece un lugar en tu mesa.