9 Hierbas que aún puedes plantar en NOVIEMBRE España Perejil: resistente al frío y de germinación lenta, ideal para macetas o borduras. Cilantro: prospera en climas frescos; siémbralo en suelo suelto y húmedo. Manzanilla: prefiere temperaturas suaves y pleno sol, perfecta para infusiones. Cebollino: perenne y rústico, brota incluso con bajas temperaturas. Menta: crece bien en otoño; protégela de heladas intensas. Orégano: siembra tardía posible si el clima es templado o en interior. Tomillo: una aromática que soporta bien el frío y adora el sol. Salvia: aguanta bien el invierno mediterráneo; poda suave tras plantar. Rúcula : crece rápido y tolera temperaturas bajas; ideal para cosechas continuas. Consejo: usa macetas profundas o jardineras protegidas del viento para mantenerlas fuertes durante el invierno.