I Gobeletti liguri sono biscotti liguri ripieni di marmellata di albicocche. Facilissimi da preparare, sono perfetti per ogni occasione. Questi biscotti (chiamati anche cubeletti nel Levante) sono una ricetta facile da realizzare. Il ripieno di questi biscotti è solitamente la marmellata, ma potete utilizzare anche la crema pasticciera. Scopri gli ingredienti e i passaggi per realizzare questo classico dolce italiano.
Ecco come preparare i calici liguri
Ingredienti per 12 calici:
- 370 g di farina
- 180 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 200 g di marmellata di albicocche
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Versate nella planetaria la farina, lo zucchero, l’uovo e il burro a cubetti
- Mescolare a velocità media per qualche secondo
- Trasferite quindi l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo velocemente con le mani
- Formate una palla di impasto e avvolgetela nella pellicola
- Conservare in frigorifero per 1 ora
- Stendete l’impasto con il mattarello sul piano di lavoro leggermente infarinato (circa 5 millimetri)
- Imburrare gli stampini per calice (o stampini per tartelletta) ed imburrare
- Con l’aiuto di un tagliabiscotti ritagliate dei dischetti e posizionateli negli stampini
- Bucherellare il fondo con una forchetta
- Guarnire l’impasto con un cucchiaino di marmellata
- Ritagliare altri dischi con il resto dell’impasto
- Chiudete i calici tagliando la pasta in eccesso
- Cuocere i calici a 180°C (ventilato) per 25 minuti
- Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli.
- Spolverizzateli con zucchero a velo e conservateli ermeticamente chiusi per un massimo di 4 giorni
