La tradizionale torta alle fragole è una ricetta deliziosa, abbondante e super golosa.
La crostata alle fragole è un capolavoro della pasticceria francese, una crostata che celebra la freschezza e la dolcezza delle fragole in ogni boccone. Con la sua croccante crosta di frolla e il suo generoso ripieno di succose fragole e crema di ricotta e mascarpone, questa prelibatezza è una vera festa dei sensi.
Ecco come preparare la tradizionale torta alle fragole
Ingredienti:
Per la pasta frolla – tradizionale crostata alle fragole
- 300 g di farina
- 2 uova
- 110 g di burro
- 110 g di zucchero
- 5 g di lievito
- 1 scorza di limone
Per il ripieno: tradizionale crostata alle fragole
- 250 gricotta
- 250 g di mascarpone
- 20 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 400 g di fragole
- 1 bustina di gelatina
Preparazione:
- Per prepararla iniziate preparando la pasta frolla e lasciatela riposare in frigorifero per una buona mezz’ora in modo che si rassodi perfettamente. Non lavoratelo a lungo, fatelo velocemente per un risultato profumato.
- Stendetelo in uno strato sottile, quindi cuocetelo in forno finché non sarà croccante e tenero.
- In un’altra ciotola, mescolare la ricotta con la vaniglia e il mascarpone.
- Assemblate la crostata, decoratela con fragole fresche e ricopritela con la gelatina.
- A questo punto, prima di lanciarsi nella degustazione più frenetica, riponete la vostra crostata in frigorifero in modo che si raffreddi e si addensi per almeno due ore. Raggiungerà poi la consistenza ideale per piacere a grandi e piccini!
- Per prima cosa versate la farina in una ciotola, fate un buco al centro in modo da formare una fontana e inserite le uova, il burro, lo zucchero e il lievito.
- Grattugiate la scorza di un limone e iniziate ad impastare velocemente, fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed elastico.
- Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo per mezz’ora a rassodare.
- Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 180°C, imburrate e infarinate una tortiera da 28 centimetri di diametro e tenetela a portata di mano.
- Riprendete l’impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata utilizzando un mattarello.
- Stendetelo ad uno spessore massimo di 3 millimetri, poi posizionatelo sullo stampo ed eliminate l’eccesso.
- Bucherellare la base della crostata con una forchetta, su tutta la sua superficie.
- Tagliate un disco di carta da forno con un diametro di circa 5 cm più grande di quello della tortiera, inumiditelo leggermente e posizionatelo sulla base della crostata, facendo attenzione che aderisca bene.
- Decorare la base della torta con fagioli secchi o palline da forno (ce ne sono di metallo o di ceramica), ricoprire la superficie con un disco di carta da forno dalla forma particolare.
- Infornare a 180°C per una ventina di minuti circa.
- Sfornatela quando sarà ben dorata sui bordi e lasciatela raffreddare completamente.
- Nel frattempo procedete con la decorazione. Scolare la ricotta e metterla in una ciotola con il mascarpone e l’estratto di vaniglia.
- Trasformatela in crema, incorporando poco alla volta lo zucchero a velo.
- Trasferite il ripieno all’interno della vostra base, livellate la superficie e concentratevi sulle fragole.
- Lavateli e asciugateli bene, poi mondateli e tagliateli a fette.
- Adagiateli sulla crostata e completate con la gelatina (preparatela secondo le istruzioni).
- Lasciate poi rassodare completamente la tradizionale crostata alle fragole in frigorifero per almeno un’ora prima di tagliarla e gustarla.
