Le olive nere al forno sono la ricetta che mamma prepara ogni anno a Natale da quando ho memoria. Magari già dai mitici anni ’90, quando ero ancora un bambino. Ogni anno trovano il loro posto nel piatto, accompagnando semplicemente gli antipasti di Natale.
Olive profumate e gustose, pronte per esaltare le feste natalizie. Una tradizione di famiglia che scalda il cuore e risveglia le papille gustative, anno dopo anno.
Ecco come preparare le olive nere al forno
Ingredienti per 1 vasetto di olive:
500 g olive nere (molto mature)
1 spicchio d’aglio
pepe
buccia d’arancia
Scorza di limone
origano
sale
Preparazione:
Iniziate lavando accuratamente le olive nere sotto l’acqua corrente. Una volta puliti, adagiateli su un canovaccio pulito e asciugateli delicatamente.
Trasferite le olive su una teglia foderata con carta da forno. Disponeteli in modo che non si sovrappongano.
Cospargeteli di sale e mescolateli con le mani per distribuire uniformemente il condimento.
Cuocere in forno a 100°C per circa 1 ora, controllando regolarmente: le olive dovranno asciugarsi senza bruciarsi. La cottura lenta è fondamentale per preservarne il sapore. Una volta pronti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
Mentre le olive si raffreddano, procedete a sterilizzare un barattolo seguendo le linee guida del Ministero della Salute.
Preparare quindi il condimento. Mescolare le olive secche con uno spicchio d’aglio tritato finemente, un po’ di peperoncino, origano, bucce di arancia e limone tritate finemente e olio d’oliva.
Una volta che gli ingredienti saranno ben incorporati, trasferite le olive nel barattolo sterilizzato. Aggiungete olio fino a coprirli bene, chiudete bene il barattolo e lasciate riposare in un luogo buio per 7 giorni.
Dopo una settimana di macerazione, goditi queste deliziose olive essiccate al forno, ricche di sapori di agrumi e perfettamente condite.
