Il panettone tiramisù è una ricetta festosa, semplice e allo stesso tempo sofisticata, ideale per stupire i vostri ospiti. Questa idea reinventa il Panettone in un dessert classico ma elegante, perfetto per le festività natalizie.
La preparazione è a base di una cremosa crema al tiramisù realizzata senza uova crude, ma con uova pastorizzate per una maggiore sicurezza. La base è composta da fette di Panettone, ma il Pandoro può essere un perfetto sostituto a seconda delle vostre preferenze.
I dolci natalizi si prestano a una moltitudine di interpretazioni e questa versione moderna del tiramisù illustra bene questa creatività. Una leggera salsa al caffè bagna delicatamente il Panettone, mentre un generoso strato di crema al tiramisù esalta il tutto.
Per accentuare lo spirito festivo, utilizzate il Panettone avanzato per creare delle forme a stella di Natale e decorare la superficie della torta. Questo dolce non sarà solo buonissimo ma anche spettacolare da presentare a tavola!
Ecco come preparare il Panettone Tiramisù
Ingredienti per 12 persone:
- 3 fette di panettone
- 4 tuorli d’uovo
- 140 g di zucchero
- 40 ml di acqua
- 400 g di mascarpone
- 200 g di panna per dolci
- 200 ml di caffè
Preparazione:
- Prendete i tuorli e sbatteteli con una frusta in una ciotola fino a quando saranno chiari e spumosi.
- Nel frattempo preparate uno sciroppo scaldando in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Portare a ebollizione il composto per 2 o 3 minuti fino ad ottenere uno sciroppo trasparente.
- Mentre i tuorli continuano a montare, versare lentamente lo sciroppo caldo e continuare a montare finché la crema non si sarà raffreddata, circa 20 minuti.
- Incorporate poco alla volta il mascarpone montando delicatamente per mantenere la leggerezza della preparazione.
- Aggiungete poi la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola, dall’alto verso il basso, per mantenere una consistenza ariosa. Riponete la crema in frigorifero fino al momento del consumo.
- Tagliate il panettone a fette regolari, quindi eliminate i bordi. Appiattire leggermente ogni fetta con il mattarello.
- Foderate uno stampo a cerniera da 24 cm con pellicola trasparente, assicurandovi che i bordi siano ben coperti.
- Disporre le fette di panettone sul fondo e lungo i lati dello stampo, quindi bagnarle abbondantemente con il caffè.
- Versare la crema al mascarpone all’interno dello stampo, fino a riempire completamente la torta.
- Coprite e lasciate riposare in frigorifero per 4-5 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, sformare la torta con attenzione rimuovendo la pellicola.
- Trasferitela su un piatto da portata e spolveratela generosamente con cacao in polvere.
- Tagliate a fette il Panettone Tiramisù e servitelo freddo, per un dessert leggero e festoso allo stesso tempo.
