Questa torta al limone, ispirata ad una ricetta andalusa, è incredibilmente semplice da preparare e perfetta per tutte le occasioni. La sua consistenza morbida e il gusto fresco del limone, uniti alla dolcezza della crema, lo rendono un dessert irresistibile.
Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Ecco come preparare la torta più semplice del mondo
Ingredienti:
Per la torta al limone:
- 4 uova medie
- 250 g di farina di grano tenero tipo T55
- 250 g di zucchero semolato
- 50 ml di olio neutro (girasole o colza)
- 50 ml di latte intero
- 1 limone (scorza e succo)
- 8 g di lievito
- 1 pizzico di sale
Per la guarnizione:
- 500 ml di crème fraîche liquida intera (30% di grassi minimo)
- 80 g di zucchero a velo
Per la decorazione (facoltativo):
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Preparazione dello stampo: Imburrare e infarinare uno stampo tondo smontabile di 25 cm di diametro e 7 cm di altezza. Potete anche rivestire il fondo con carta forno.
- Preriscaldamento del forno: Preriscaldare il forno a 160°C (termostato 5-6) su calore statico (calore ventilato sconsigliato per questo tipo di torte).
- Preparazione del limone: Spremete il limone per estrarne il succo e filtratelo per eliminare i semi. Grattugiare finemente la scorza.
- Preparazione dell’impasto:
- Separare gli albumi dai tuorli in due ciotole separate.
- Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli a neve ferma con l’aiuto di una frusta elettrica. Quando gli albumi iniziano a schiumare, aggiungere metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a formare una schiuma ferma. Prenotare.
- Nell’insalatiera contenente i tuorli aggiungete il resto dello zucchero, il succo di limone, il latte, l’olio e la scorza. Mescolare bene con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio.
- Setacciare la farina e il lievito sul composto di tuorli e mescolare delicatamente con un mixer a bassa velocità o con una spatola fino a incorporarli completamente.
- Incorporate delicatamente gli albumi al composto con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non romperli.
- Cottura: Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere la torta per circa 45 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: dovrà uscirne pulito. Il tempo di cottura può variare a seconda dei forni.
- Raffreddamento: Sformare la torta tiepida e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
- Preparazione del ripieno: In un’insalatiera ben fredda versare la panna liquida e lo zucchero a velo. Montare la panna nella panna montata utilizzando uno sbattitore elettrico, iniziando a bassa velocità per poi aumentare gradualmente. La crema dovrà risultare molto soda.
- Assemblea:
- Quando la torta sarà completamente raffreddata, tagliatela a metà orizzontalmente utilizzando un coltello lungo da pane o da pan di spagna.
- Distribuire generosamente la panna montata sulla metà inferiore della torta.
- Coprire con la seconda metà e premere leggermente per distribuire la crema.
- Lisciare i bordi con una spatola.
- Decorazione (facoltativa): Spolverizzate la torta con zucchero a velo utilizzando un colino a maglie fini per una decorazione elegante e semplice.
Consiglio :
- Puoi regolare la quantità di crema in base alle tue preferenze e anche aggiungere un secondo strato di farcitura.
- Per un taglio netto usate un coltello da pane.
- Per un sapore più intenso, potete bagnare leggermente entrambe le metà della torta con lo sciroppo di limone (una miscela di zucchero e succo di limone riscaldato).
- Questa torta può essere conservata in frigorifero. Tiratelo fuori 15 minuti prima di mangiarlo in modo che riacquisti la sua consistenza morbida.
Questa torta è davvero semplice da realizzare e il risultato è garantito. Lo adotterai!
