La crema chiffon è una preparazione essenziale della pasticceria francese, ideale per guarnire ed esaltare moltissimi dolci. Composta da una base di crema pasticciera arricchita con burro, offre una consistenza morbida e setosa che si presta altrettanto bene alla farcitura e alla decorazione di torte. Utilizzato con una sac a poche, permette di realizzare eleganti decorazioni utilizzando diversi beccucci, adattandosi a tutti i desideri estetici.
Questa crema versatile può essere gustata così com’è, con il cucchiaio, soprattutto se dal sapore delicato. La versione classica resta una scommessa sicura, ma può essere arricchita anche con cioccolato, liquori come il Grand Marnier o anche frutta per variare i piaceri. Scoprite prima la ricetta tradizionale, poi esplorate le varianti gourmet che delizieranno tutti i palati.
Ecco come preparare la crema mousseline
Ingredienti:
- 4 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
- 50 cl di latte fresco
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- 4 cucchiai di amido di mais
- 150 g di burro
Preparazione:
- Iniziate scaldando il latte in un pentolino, senza farlo bollire.
- Nel frattempo in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- Aggiungete l’amido di mais, continuando a mescolare energicamente con una frusta.
- Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova e zucchero, mescolando per evitare che si formino grumi. Versare quindi nuovamente questa preparazione nella casseruola.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata e avrà assunto una consistenza liscia e omogenea.
- Una volta completata la cottura, trasferite la crema in un’insalatiera capiente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi aggiungere il burro ammorbidito. Mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere una crema perfettamente liscia e cremosa.
- Riponete la crema mousseline in frigorifero a riposare per almeno due ore prima di utilizzarla nei vostri dolci preferiti.
