I biscotti alla nocciola Brutti ma buoni sono deliziosi tortini a base di albume, zucchero e nocciole. Anche se la preparazione a prima vista sembra complessa, in realtà è molto semplice da realizzare ed è ideale per utilizzare gli albumi rimasti dopo aver preparato la pasta frolla o la crema pasticciera.
Questi biscotti si trovano spesso nella pasticceria italiana, dove si affiancano ad altri dolci, oppure nelle pasticcerie accanto a biscotti più rustici. Ogni regione d’Italia porta il suo tocco personale, ma la ricetta base rimane sempre la stessa: una deliziosa meringa arricchita con nocciole, vaniglia o talvolta mandorle e cannella. Qualunque sia la combinazione di sapori, questi biscotti sono assolutamente irresistibili, croccanti e gommosi.
Il nome brutti ma buoni, che significa “brutti ma buoni”, si riferisce alla loro forma irregolare, tutt’altro che perfetta, ma ciò non ne sminuisce minimamente il gusto. Questi biscotti sono così gustosi che è difficile fermarsi dopo averli assaggiati!
Come preparare i biscotti alla nocciola brutti ma buoni
Ingredienti per 30 biscotti:
- 80 g di albumi (a temperatura ambiente)
- 160 g di zucchero a velo
- 160 g di nocciole tostate
- 1/2 baccello di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- Iniziate tritando grossolanamente le nocciole utilizzando un coltello affilato fino ad ottenere pezzetti di varie dimensioni. Ciò aggiungerà consistenza e sapore ancora più ricchi ai tuoi biscotti.
- In una ciotola mettete gli albumi a temperatura ambiente e cominciate a montarli con le fruste elettriche finché non diventeranno bianchi e spumosi.
- Aggiungete lo zucchero a velo in tre riprese, continuando a sbattere la meringa fino a renderla liscia, lucida e soda.
- Incorporate la vaniglia e le nocciole tritate, quindi mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non far cadere la meringa.
- Trasferire l’impasto in una casseruola di acciaio inossidabile dal fondo spesso e cuocere a fuoco medio-basso. Mescolare costantemente per 7-8 minuti, fino a quando la miscela inizia ad addensarsi leggermente.
- Togliere la padella dal fuoco. Con l’aiuto di due cucchiai formare dei mucchietti distanziati l’uno dall’altro su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere per 10-12 minuti in forno preriscaldato a 150°C. I biscotti brutti ma buoni alla nocciola dovranno assumere un colore nocciola chiaro. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza dei biscotti, otterrete circa 30 biscotti.
- Una volta cotti, togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia prima di trasferirli con cura su un piatto da portata.
