A Natale l’insalata russa è un vero must sulla mia tavola. Ogni anno mia madre prepara due enormi taglieri, assemblati e decorati con cura: uno per Capodanno e l’altro per il pranzo di Natale. Mio fratello insiste affinché sia sempre nel menu e tutta la famiglia litiga allegramente per le porzioni. Nonostante la varietà di piatti che prepara la mamma, questa ricetta resta la più attesa di tutte.
Prendendo spunto da questa tradizione di famiglia, ho deciso di rivisitare questo iconico antipasto presentandolo in delicati cestini di pasta sfoglia. Queste scatoline dorate e croccanti esaltano perfettamente la freschezza e la bontà dell’insalata russa. Semplici da preparare, fanno scalpore come antipasto o aperitivo, donando un tocco di eleganza ai vostri festeggiamenti di fine anno.
Ecco come preparare i cestini di pasta sfoglia con insalata russa
Ingredienti per 6 cestini di pasta sfoglia:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 200 g di insalata russa
Preparazione:
- Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana e ritagliate 12 cerchi identici utilizzando un tagliabiscotti.
- Bucherellare ogni cerchio con una forchetta per evitare che si gonfino troppo durante la cottura, quindi impilarli, facendo attenzione che siano ben allineati.
- Prendete il secondo rotolo di pasta sfoglia e ritagliate altri 6 cerchi. Usando uno stampino per biscotti più piccolo, fate un buco al centro di questi cerchi per formare degli anelli.
- Disponeteli sulle pile di cerchi precedentemente preparate, creando così dei cestini.
- Metteteli in forno preriscaldato a 170°C e fate cuocere per circa 10 minuti. Adattate il tempo di cottura alle specifiche del vostro forno per ottenere dei cestini ben dorati.
- Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di guarnirli.
- Riempite ogni cestino fino all’orlo con l’insalata russa. Aggiungete un tocco finale con l’erba cipollina per la decorazione.
- Disporre i cestini di pasta sfoglia su un piatto da portata per una presentazione elegante. Questi cestini di bignè per insalata russa sono pronti da gustare, perfetti per stupire durante un pasto o un buffet.
