Ecco come preparare le patatine in casa; una ricetta facile per patatine croccanti. Deliziose patatine fritte, facili e veloci da preparare.
Ecco come preparare le patatine
Ingredienti per 3 persone:
- 400 g di patate
- Olio per friggere
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Per ottenere patatine perfette, la regola generale è rimuovere quanto più amido possibile.
Vi consiglio di utilizzare patate novelle che contengano una piccola quantità di amido.
Scegli le patate a pasta gialla.
- Lavate bene le patate poi sbucciatele. Sciacquare le patate sotto l’acqua corrente.
- Utilizzando una mandolina, tagliare le patate a listarelle sottili di circa 2 mm. Sciacquare le patate per eliminare l’amido.
- Immergete le patate in una ciotola di acqua fredda e se necessario aggiungete qualche cubetto di ghiaccio. Mettete la ciotola nel frigorifero e lasciate riposare per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, scaldate l’olio in un pentolino (la temperatura dovrà essere tra i 180-190°C).
- Nel frattempo scolate le patatine e asciugatele con un canovaccio pulito.
- Immergere le patatine nell’olio, facendo attenzione a non superare la temperatura consigliata.
- Friggendo poche patatine alla volta e cercando di mantenere l’olio alla giusta temperatura otterrete delle patatine croccanti e dorate.
