Ciao amici, oggi vi propongo una ricetta PAZZESCA, quella di un fritto speciale e raffinato: tempura di scampi e patate, un antipasto irresistibile da provare assolutamente!
Gli scampi sono dei crostacei deliziosi e sicuramente non troppo economici, incredibili crudi come un carpaccio, ma perfetti anche fritti… sono altrettanto succulenti!
Ecco come preparare la tempura di scampi e patate
Ingredienti per 4 persone:
- 12 scampi (circa 600 g)
- 500 g di patate
- 150 g di semola di grano duro extrafine
- 230 ml di birra chiara (fredda)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ½ limone
- 300 ml di olio di arachidi
- Sale e pepe
- Prezzemolo
Preparazione:
- Per prima cosa preparate le patate
- Sbucciare le patate, tagliarle a julienne utilizzando un cutter o un coltello
- Successivamente immergeteli in una ciotola di acqua fredda per 30 minuti
- Pulite gli scampi: eliminate le teste dalle code degli scampi
- Utilizzando le forbici, praticare un’incisione sul guscio fino alla punta della coda
- Sollevare il guscio ed estrarre la polpa
- Eliminare la vena nera utilizzando la punta di un coltello
- Sciacquate le patate sotto l’acqua corrente, poi scolatele bene e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente
- Preparare l’impasto: in una ciotola mettere la farina, aggiungere un cucchiaio di olio, il succo di mezzo limone e poi la birra
- Mescolare bene con una forchetta o con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso ma non troppo denso.
- Immergere gli scampi e le patate nella pastella e mescolare bene
- Scaldare un filo d’olio di arachidi in una casseruola e, quando sarà caldo, tuffare gli scampi e le patate nell’olio caldo aiutandovi con un cucchiaio
- Friggerli su tutti i lati per qualche minuto finché gli scampi e la tempura di patate saranno dorati
- Scolateli su carta assorbente
- Salare e pepare la tempura di scampi e patate
- Infine cospargeteli con il prezzemolo tritato e serviteli
