Il sugo di verdure è un sugo per la pasta semplice e molto gustoso. Una salsa di verdure senza carne e vegetariana. Un’esplosione di sapori e colori che ti sorprenderà ad ogni morso. Una ricetta leggera, estiva e facilissima. Per fare questo sugo ho usato peperoni, melanzane e zucchine, ma potete variare le verdure e le quantità in base ai vostri gusti. Ad esempio, puoi aggiungere carote, funghi…
Puoi anche congelarlo in modo che sia sempre disponibile.
Come fare il sugo di verdure per la pasta
Ingredienti per 8 persone:
- 700 ml di passata di pomodoro
- 1 melanzana
- 1 peperone (rosso)
- 2 zucchine
- ½ cipolla
- Olio d’oliva
- Questo
- Basilico
Preparazione :
- Per preparare il sugo di verdure per la pasta iniziate preparando il semplice sugo di pomodoro: in una padella versate un filo d’olio e fate soffriggere metà della cipolla tritata
- Quindi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso.
- Nel frattempo lavate le verdure e tagliatele: tagliate a cubetti la melanzana, il peperone, le zucchine e il resto della cipolla
- In un’altra padella versate un filo d’olio d’oliva e fate soffriggere le verdure per circa 10 minuti fino a quando saranno tenere
- Una volta cotte, spegnete il fuoco e scolatele.
- Aggiungere le verdure alla salsa di pomodoro, mescolare e condire con sale, un pizzico di pepe e foglie di basilico fresco
- Coprite la salsa con un coperchio e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti
- Terminata la cottura utilizzare il sugo di verdure per condire la pasta
