Ingredienti:
500 grammi di fragole
100 grammi di zucchero
240 ml di panna da montare fredda o panna da montare
3 tuorli d’uovo
Preparazione:
- La prima cosa che dobbiamo fare è pulire le fragole fresche e poi tagliarle a metà.
- Passiamo le fragole nel frullatore fino a quando non saranno completamente tritate come se fosse un frappè.
- In una casseruola, scaldare un paio di bicchieri d’acqua a fuoco medio-alto fino a quando bolle.
- In una ciotola di vetro resistente al calore aggiungiamo i tuorli insieme allo zucchero.
- Quando l’acqua nella casseruola inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e mettete la ciotola dei tuorli sopra la casseruola. In questo modo realizzeremo il composto a bagnomaria.
- Iniziamo a sbattere i tuorli insieme allo zucchero con una frusta a frusta finché non vediamo che assume un colore tra il biancastro e il giallastro, ci vorranno circa 5 minuti. Rimuovere la ciotola e lasciare che il composto raggiunga la temperatura ambiente.
- Nel frattempo, in un’altra ciotola andremo a montare la panna, per questo, versiamo la panna da montare, che deve essere ben fredda.
- Sbattiamo con lo sbattitore per 3-4 minuti fino a formare dei picchi.
- Aggiungeremo gradualmente la panna montata nel contenitore con i tuorli e mescoleremo con movimenti morbidi e avvolgenti con l’aiuto di una spatola fino a quando il tutto sarà perfettamente integrato.
- Ora abbiamo la base per il nostro gelato, perfetto per fare in casa il gelato alla frutta, in questo caso alla fragola.
- Aggiungiamo il frullato di fragole che abbiamo riservato e mescoliamo delicatamente e con movimenti avvolgenti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Adesso non resta che versare questo composto in un tupperware di plastica o di vetro, stenderlo bene e riporre in freezer per almeno 4 ore. Preferisco tenerlo durante la notte in modo che si compatti molto meglio.
- Tirate fuori dal freezer il gelato artigianale alla fragola 5 minuti prima di servirlo e fatelo scaldare un po’, così sarà più facile formare le nostre palline di gelato. Godere!!
