Ingredientes y Preparación Para el caramelo: 1 taza de azúcar refinada 1/4 de taza de agua Para el flan: 1 litro de leche entera 3/4 de taza de azúcar refinada 1/2 taza de fécula de maíz maicena 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal Cómo preparar el caramelo: 1. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. 2. Deja que se derrita sin remover, hasta obtener un tono ámbar dorado. 3. Retira del fuego y vierte inmediatamente en el molde elegido, moviéndolo para que el caramelo cubra toda la base de manera uniforme. 4. Deja reposar para que se enfríe y endurezca mientras preparas el flan. Cómo preparar el flan: 1. En un recipiente pequeño, mezcla la maicena con 1/2 taza de leche fría, batiendo hasta que no queden grumos. 2. En una olla mediana, calienta el resto de la leche junto con el azúcar a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva por completo. 3. Incorpora poco a poco la mezcla de maicena a la leche caliente, batiendo sin parar con un batidor de mano. 4. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y tenga textura de crema suave unos 10-15 minutos. 5. Apaga el fuego, agrega la esencia de vainilla y la pizca de sal, integrando bien. 6. Vierte la mezcla sobre el caramelo endurecido, con cuidado para no romperlo. 7. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas o, de preferencia, toda la noche. 8. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes, coloca un plato encima del molde y gira con un movimiento rápido. #recetas #flan #pudding #dessert #postres