Ingredienti:
1 pollo da 1,2 a 1,5 kg
1 limone grande
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaio di rosmarino
1/2 cucchiaio di pepe nero sale
fino
Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
1. Togliere prima il pollo dal frigorifero . Se puoi, tienilo fuori per 2-3 ore.
2. Puliscilo. Se l’hai comprato, rimuovi la gomma che porterà alle gambe e conservalo per dopo. Rimuovi le piume e altri “doni” che di solito portano le galline. Ma attenzione, niente acqua. “Lavaggio a secco”, con la manina, con la pinzetta o con il cannello da cucina.
3. Salare liberamente dentro e fuori. Il pollo dovrebbe essere ben salato. Spennellare con olio (dentro e fuori). Aggiungere anche le spezie (dentro e fuori). Massaggia il pollo in modo che tutto si adatti perfettamente. Tagliate a metà il limone e inseritene una metà all’interno.
4. Unire le zampe posteriori e legarle, chiudendo anche il fondo. Puoi farlo con la stessa corda che di solito portano i polli. L’idea è che il pollo rimanga chiuso per non seccarsi.
5. Preriscaldare il forno a 180°C con calore crescente e decrescente (senza ventola) per 10 o 15 minuti.
6. Taglia l’estremità dell’altra metà di limone (vedi immagine). L’idea è che sia un supporto stabile per il pollo per buona parte del tempo di cottura e che aggiunga qualcosa al sugo. Mettilo al centro di una teglia con il lato più largo rivolto verso l’alto.
7. Adagiare il pollo sul limone con il petto rivolto verso il basso. Cuocere per 60 minuti.
8. Girare con cura il pollo. Rimettilo sul limone. Cospargilo con il suo succo. Cuocere altri 30 minuti.
9. Passare alla modalità grill. Grigliare il pollo per 5 minuti finché non diventa dorato e croccante.
