Il cremosissimo flan pâtissier è un dolce tipicamente francese, particolarmente popolare a Parigi. Questa versione alla vaniglia con guscio di pasta frolla è davvero speciale e ancora più deliziosa.
Un dessert molto semplice con una base di pasta frolla (o pasta sfoglia) e una crema a base di latte, panna liquida, zucchero e uova che diventa densa durante la cottura.
Come preparare una crostata di crema pasticcera ultra-cremosa
Ingredienti :
750 g di latte
250 g di panna liquida
250 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
90 g di farina di mais
4 tuorli d’uovo
1 uovo
1 rotolo di pasta frolla (o pasta sfoglia)
Preparazione:
Per preparare il flan alla vaniglia con pasta frolla, iniziare dalla preparazione del ripieno: in una casseruola portare a ebollizione il latte, lo zucchero e i semi di vaniglia.
Nel frattempo, sciogliere la maizena nella panna liquida e aggiungere i tuorli d’uovo, mescolando bene con una frusta.
Aggiungere l’uovo intero e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare il tutto al latte caldo e mescolare bene.
Lasciare cuocere la crema a fuoco medio mescolando con cura finché non si addensa.
Versare la crema in una ciotola fredda, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare e infarinare una teglia di 20 cm o foderarla con carta da forno.
Foderare la teglia con la pasta frolla e bucherellare il fondo. Versare la crema calda e tagliare la pasta frolla in eccesso. Mettere in forno per 40 minuti.
Togliere la crema ultra cremosa dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservarla in frigorifero per 6 ore!
