ciambelle alla panna acida vecchio stile
*Gli ingredienti :
+Per preparare le torte:
°2 1/4 tazze (255 grammi) di farina per dolci
°1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
°1 cucchiaino di sale
°1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
°Mezza tazza (100 grammi) di zucchero
°2 cucchiai (29 grammi) di burro, a temperatura ambiente
°2 tuorli d’uovo grandi
°1/2 tazza (113 grammi) di panna acida
°Olio di canola per friggere
+Per la glassa:
°3 1/2 tazze (350 grammi) di zucchero a velo setacciato
°1 1/2 cucchiaino di sciroppo di mais
°1/4 di cucchiaino di sale
°1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
°1/3 tazza di acqua calda
*Come farlo :
Per preparare le torte:
– In una ciotola mescolate la farina per dolci, il lievito, il sale e la noce moscata.
– Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, lavorare a crema il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli d’uovo e mescolare fino a ottenere un composto chiaro e denso. Aggiungi gli ingredienti secchi alla terrina in 3 aggiunte, alternando con panna acida e finendo con la farina. L’impasto risulterà appiccicoso. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare per un’ora.
Su una spianatoia infarinata, stendete la pasta fino a ottenere uno spessore di 1/2 centimetro. Usa uno stampino per ciambelle o uno stampino per biscotti di diverse dimensioni per ritagliare il maggior numero possibile di ciambelle, immergendo gli stampini nella farina se necessario per evitare che si attacchino. Dovresti ottenere circa 12 ciambelle e un buco.
Versa 2 pollici di olio di canola in una pentola dal fondo pesante con un termometro per friggere attaccato. Riscaldare a 325 gradi Fahrenheit. Friggete le ciambelline poco alla volta, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola. Friggere su ogni lato per circa due minuti, facendo attenzione a non farlo bruciare. Lasciarlo su un sacchetto di carta per assorbire il grasso in eccesso.
Per la glassa:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con una frusta fino a che liscio. Immergi ogni ciambella nella glassa.
Posizionare su una gratella sopra una teglia per raccogliere l’eventuale glassa in eccesso. Lasciare per 20 minuti fino a quando non si indurisce. Le torte vanno servite il giorno stesso della preparazione, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni.
Godere !
