Ti piace l’aglio ma preferisci mangiarlo senza il suo odore forte e persistente? Esiste un metodo per eliminare l’odore e basta un solo cucchiaio di un ingrediente per ottenere questo effetto. Scopriamo come preparare l’aglio sott’aceto!
Molto utilizzato in cucina ma ottimo anche per le sue proprietà curative, l’aglio è un alimento molto apprezzato e indispensabile in alcune ricette perché indicato per aromatizzarle. Appartenente alla famiglia delle Liliaceae , l’aglio è una pianta erbacea utile al sistema immunitario, circolatorio e respiratorio ed è ottimo per curare influenza e raffreddore.
Conosciuto fin dall’antichità, venne utilizzato già dagli Egizi nel terzo millennio aC e poi anche da Greci, Romani, Indiani e Cinesi. Crudo o cotto, viene utilizzato per dare più sapore a stufati, salse, piatti di carne e pesce, verdure e molto altro. Molto utilizzato anche per preparare gli insaccati, l’aglio viene utilizzato in grandi quantità nell’industria conserviera per la preparazione di antipasti all’aceto e all’olio.
Ciò che però dà fastidio di questo condimento è il forte odore che rimane in bocca , ma per fortuna esiste il metodo dell’aglio marinato per eliminarlo. Ecco come preparare questa ricetta dalle origini antichissime!
Cosa è necessario per preparare l’aglio in salamoia
Gli ingredienti necessari per preparare l’aglio in salamoia sono piuttosto semplici. Ecco cosa ti serve:
- 2 chili di aglio a bulbo
- 1 coltello
- 3 barattoli di vetro con coperchio
- Acqua fredda
Le teste d’aglio devono essere fresche e sode, altrimenti la preparazione marinata non garantisce il risultato desiderato. Con il metodo della salamoia potrai gustarlo dove preferisci e senza il fastidio dell’odore persistente.
Procedimento per preparare l’aglio in salamoia
Una volta che hai tutto il necessario per preparare l’aglio in salamoia, ecco come farlo:
- Pulisci la buccia e le radici superiori, eliminando il rivestimento esterno
- Tagliate il gambo delle teste d’aglio con il coltello
- Eseguire il procedimento su tutte le teste e disporle su un vassoio
- Trasferisci l’aglio in una ciotola capiente e versaci sopra dell’acqua fredda
- Mettere a bagno le teste d’aglio in acqua per un giorno
Trascorso il tempo, eliminate l’acqua mettendo l’aglio in uno scolapasta e scolandolo bene. Quindi, rimettere l’aglio nella ciotola e aggiungere nuovamente acqua fredda fino a coprirlo. Lasciare in ammollo un altro giorno.
Il terzo giorno scola nuovamente l’acqua e rimetti l’aglio nella ciotola. Per la terza ed ultima volta aggiungere acqua fredda, coprire e lasciare in ammollo per un altro giorno. Togli nuovamente l’aglio dall’acqua e rimettilo in una ciotola pulita.
Il sale è in grado di eliminare il sapore dell’aglio
A questo punto, dopo aver completato il procedimento di ammollo dell’aglio di 3 giorni, è il momento di metterlo nei barattoli di vetro. Iniziate quindi a disporre i bulbi nei vasetti, avendo cura di posizionarli in modo da lasciare poco spazio tra loro, fino alla bocca.
Mettete 1 cucchiaio di sale in ogni barattolo e aggiungete ad ognuno acqua fredda, fino a raggiungere quasi il bordo. Mettete il coperchio e chiudete bene i barattoli e scuoteteli uno ad uno per sciogliere il sale nell’acqua. Ora è il momento di riporlo e potrai tenerlo al fresco senza alcun problema. Il sale agisce in questo periodo con la sua azione esfoliante e riduce l’odore dell’aglio.
Dopo 3 mesi potrete utilizzare l’aglio e vedrete che sarà più digeribile e che il suo sapore forte sarà scomparso, ma avrà invece un gusto più delicato e apprezzabile.
Preparato in questo modo, l’aglio avrà un sapore molto meno intenso e condirà allo stesso modo i vostri piatti, così potrete utilizzarlo dove volete. Ideale da gustare in tutte le preparazioni in cui non avete aggiunto aglio perché l’effetto vi sembrava eccessivo, potete utilizzarlo come preferite e anche per preparare appetitosi antipasti!
