Arancini di riso siciliani 燎數
Ingredienti:
500 g riso per risotti
1,2 l brodo vegetale
1 bustina zafferano
50 g burro
100 g parmigiano grattugiato
200 g ragù di carne
150 g piselli
150 g mozzarella
2 uova
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di semi per friggere
Sale q.b.
Preparazione:
1. Cuoci il riso in brodo con lo zafferano fino ad assorbimento, poi manteca con burro e parmigiano. Lascia raffreddare.
2. Prepara il ragù con carne e piselli, taglia la mozzarella a cubetti.
3. Prendi un po di riso, forma una conca, riempi con ragù e mozzarella, chiudi formando una palla o cono.
4. Passa gli arancini in farina, uova sbattute e pangrattato.
5. Friggi in olio caldo fino a doratura uniforme.
Buon appetito!
