Ingredienti:
Per l’impasto:
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- Pizzico di sale
Per il ripieno:
- 4 uova grandi
- 1 tazza e 1/2 di zucchero semolato
- 1/2 tazza di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- Zucchero a velo, per spolverare (facoltativo)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 175°C. Ungere una teglia da 9 × 13 pollici e rivestirla con carta pergamena, lasciando un po’ di sporgenza per una facile rimozione.
- Per la crosta, in una terrina, unisci il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina e il sale al composto di burro e zucchero e mescolare fino a formare un impasto sbriciolato.
- Premere uniformemente l’impasto nella teglia preparata. Usa il dorso di un cucchiaio o le mani per lisciarlo.
- Cuocere la crosta nel forno preriscaldato per circa 15-18 minuti o fino a quando leggermente dorata intorno ai bordi. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Per il ripieno, in un’altra terrina, sbatti insieme le uova, lo zucchero semolato, il succo di limone e la scorza di limone fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere gradualmente la farina al composto di limone e frullare fino a che liscio.
- Versare il ripieno al limone sulla crosta cotta e distribuirlo uniformemente.
- Rimettete la teglia nel forno e cuocete per altri 20-25 minuti o fino a quando il ripieno non sarà rappreso e i bordi saranno leggermente dorati.
- Togliere le barrette al limone dal forno e lasciarle raffreddare completamente nella teglia.
- Una volta raffreddate, spolverare la parte superiore delle barrette di limone con zucchero a velo, se lo si desidera.
- Usa la sporgenza di carta pergamena per sollevare le barrette di limone dalla teglia. Tagliateli a quadrati o rettangoli.
- Servi queste rinfrescanti e piccanti barrette al limone come delizioso dessert o dolcetto per ogni occasione.
