Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 40 minuti | Resa: 4 porzioni
Cibo sano che renderà sicuramente speciale ogni tuo pasto! Questo bolognese vegano è un pasto completo pronto in soli 40 minuti. Provalo ora e preparati ad essere stupito. Godere!
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio
2 carote medie (200 g), grattugiate finemente
1 cucchiaino di cipolla in polvere
3 c (750 g) di pomodori schiacciati o salsa marinara o salsa di pomodoro
10 once di funghi freschi (280 g), tagliati finemente (o 1 oncia essiccata)
⅓ c (80 ml) di vino rosso o altro brodo vegetale
1 cipolla media, tagliata finemente
1 sedano a gambo medio (52 g), tagliato a dadini (½ c)
4 spicchi d’aglio, tritati finemente o schiacciati
1 c (200 g) di lenticchie secche che ho usato marroni, ammollate
1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine se necessario o tamari
2 cucchiaini di condimento italiano o utilizzare 1 cucchiaino ciascuno di origano essiccato e basilico
8 once (225 g) di spaghetti senza glutine se necessario o pasta a scelta
1 cucchiaino di zucchero di cocco o dolcificante a scelta
2 c (480 ml) di brodo vegetale
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 foglia di alloro
½ bicchiere (120 ml) di latte vegetale
Parmigiano vegano o lievito alimentare per guarnire (facoltativo)
1 cucchiaino di amido di mais
Sale e pepe nero a piacere
Un pizzico di scaglie di peperoncino, oa piacere
Indicazioni:
Metti una padella sul fornello e accendi il fuoco a medio.
Aggiungere l’olio e lasciarlo diventare caldo.
Aggiungere il sedano, i funghi, le carote e la cipolla. Soffriggere per circa 3 minuti o fino a quando non diventa morbido.
Aggiungere l’aglio, tutte le spezie e il dolcificante. Soffriggere fino a quando non è aromatico.
Aggiungere il brodo vegetale, la polpa di pomodoro, il vino rosso, le lenticchie e l’alloro. Mescolare fino a quando ben miscelato. Assicurati di raschiare il fondo della padella per ottenere i pezzetti dorati. Lasciare bollire la miscela.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la miscela per circa 20 minuti o fino a quando le lenticchie sono morbide.
Fare riferimento alle indicazioni fornite sulla confezione della pasta su come cucinarla. Scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
In una terrina, aggiungi l’aceto balsamico, la salsa di soia, l’amido di mais e il latte vegetale. Mescolare fino a quando ben miscelato.
Aggiungi il composto nella padella, quindi mescola fino a quando non sarà ben amalgamato. Aggiungi più condimenti se necessario. Assicurati di assaggiare prima di aggiungere qualsiasi cosa.
Servire sulla pasta. Godere!
Nota:
Gli avanzi possono durare fino a 4 giorni in frigorifero. Assicurati di metterli in un contenitore ermetico.
Valori nutrizionali:
Calorie 541 | Grassi 6g 9% | Grassi saturi 1g 5% | Carboidrati 92g 31% | Fibra 16g 64% | Zuccheri 17g 19% | Proteine 27g 54%
