Bomboloni Italiani con Crema Pasticciera: La Ricetta Perfetta Ingredienti Per limpasto circa 6 bomboloni grandi: 280 g di farina forte manitoba 280 g di farina 00 3 uova grandi 讀 90 g di burro morbido 杻 100 g di zucchero semolato 120 ml di latte tiepido 拏 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 7 g di lievito di birra secco Un pizzico di sale 蓼 Zucchero a velo per decorare Olio di semi per friggere Per la crema pasticciera: 5 tuorli duovo 讀 500 ml di latte 拏 30 g di amido di mais o farina 70 g di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Scorza grattugiata di 1 limone Attrezzatura necessaria Impastatrice o ciotola capiente per impastare a mano Spianatoia Carta forno Pentola capiente per friggere Termometro da cucina Sac à poche con beccuccio per farcire Procedimento 療 Preparare limpasto dei bomboloni: In una ciotola unisci le due farine, lo zucchero e il lievito. Aggiungi il burro morbido a pezzetti, le uova, il latte tiepido, la vaniglia e il pizzico di sale. Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso. Trasferisci limpasto su una spianatoia, forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2-3 ore, fino a triplicare il volume. Formare i bomboloni: Riprendi limpasto, sgonfialo leggermente e stendilo a uno spessore di circa 1,5 cm. Ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro usando un coppapasta o un bicchiere. Disponi i dischi su fogli di carta forno e coprili con pellicola leggera. Lascia lievitare nuovamente per 1-1,5 ore, finché raddoppiano. Preparare la crema pasticciera: In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi lamido di mais e la scorza di limone, amalgamando bene. Scalda il latte senza farlo bollire e versalo lentamente sul composto di uova mescolando. Rimetti tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia. Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente. Friggere i bomboloni: Porta lolio a 170C. Friggi i bomboloni pochi alla volta, immergendo ogni disco insieme al suo foglio di carta forno per facilitarne il trasferimento la carta si staccherà in pochi secondi. Cuoci 2 minuti per lato fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente e spolvera subito con zucchero a velo. Farcire i bomboloni: Una volta freddi, pratica un piccolo foro laterale con un coltello. Riempi i bomboloni con la crema pasticciera usando una sac à poche. Servi e gusta immediatamente!