Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo: 3 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Ecco gli ingredienti necessari e la preparazione:
Ingredienti (4-6 persone):
- 200 g di farina
- 100 ml di latte
- 3 g di lievito di birra fresco
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 20 g di burro
Crema pasticcera (ne occorrono 125 g per la ricetta) - 60 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 25 g di farina di mais
- 250 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia o scorza di 1 limone
Preparazione delle brioches ripiene di crema pasticcera
Preparare la crema pasticcera:
Metodo Thermomix:
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola e cuocere per 7 minuti / velocità 4 / 90°.
Appena la crema pasticcera è pronta, versarla in un contenitore basso e coprire con pellicola trasparente.
Lasciare raffreddare in frigorifero.
Metodo classico:
Scaldare il latte con la buccia di limone o i semi del baccello di vaniglia, senza farlo bollire.
Mescolare le uova con lo zucchero con un cucchiaio.
Versare lentamente il latte e mettere sul fornello.
Aggiungere la maizena e mescolare per qualche minuto finché non si addensa.
Conservare in frigorifero come sopra.
Preparare la pasta brioche:
Sciogliere il lievito nel latte, versare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
Aggiungere il latte un po’ alla volta, l’uovo e il burro e impastare bene.
Formare una palla e metterla in una ciotola.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 3 ore.
Allo scadere del tempo, dividere l’impasto in 5-6 pezzi e disporli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare riposare per 20 minuti.
Spennellare con il tuorlo d’uovo e cospargere di zucchero semolato.
Cuocere:
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i panini per 10-12 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Tagliare a metà e riempire con la crema.
I panini ripieni di crema pasticcera sono pronti per essere gustati.
