Gli avanzi dimenticati nel frigorifero possono diventare una vera risorsa culinaria. Con più broccoli è possibile realizzare una ricetta gustosa e confortante!
Dopo aver acquistato i broccoli per preparare la tradizionale insalata delle feste, a volte ne rimane una porzione inutilizzata. Allora, cosa fare con questi pezzi che aspettano in frigo?
La soluzione è semplice e deliziosa: cuocerli con una cremosa besciamella. In meno di trenta minuti un fragrante e delizioso gratin di broccoli e besciamella è pronto per essere gustato.
Questa ricetta ha un doppio vantaggio. È sia un piatto completo, perfetto per una cena nutriente ma leggera, sia una pratica preparazione. Si può preparare in anticipo, conservare in frigorifero, per poi mettere in forno all’ultimo momento per la cottura rapida. Un’idea perfetta per trasformare gli avanzi in un piatto gustoso e a spreco zero!
Ecco come preparare i broccoli gratinati con besciamella
Ingredienti:
- 600 g di broccoli
- 80 g di pecorino grattugiato
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di maggiorana fresca
- Sale e pepe
Per la besciamella
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- 600 ml di latte
- 1 noce moscata
- Sale e pepe
Preparazione:
- Iniziate pulendo accuratamente i broccoli. Separare i mazzi dai gambi, eliminare le foglie, quindi sciacquare il tutto sotto l’acqua corrente.
- Sbollentare i pezzi in una pentola con acqua calda salata per circa 10 minuti, finché non saranno diventati teneri. Poi scolateli e metteteli in un’insalatiera.
- Preparate ora una besciamella cremosa. Scaldare il latte in un pentolino. In un altro, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Una volta sciolto il burro, aggiungete la farina, mescolando fino ad ottenere un roux omogeneo. Versare poco a poco il latte caldo mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
- Condire con un pizzico abbondante di noce moscata grattugiata, sale fino e un po’ di pepe macinato. Lasciate addensare la besciamella a fuoco basso per 3-4 minuti, poi toglietela dal fuoco e mettetela da parte.
- In una pirofila rettangolare versate due mestoli di besciamella per rivestire il fondo.
- Su questa base disponete poi le cimette di broccolo, quindi ricopritele generosamente con il resto della besciamella.
- Spolverizzate con pangrattato e pecorino grattugiato fino a creare una crosticina dorata e saporita.
- Preriscaldare il forno a 200°C per 5 minuti. Disporre quindi la pirofila sulla griglia centrale e cuocere il gratin per 20 minuti, sempre a 200°C.
- Una volta pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per 10 minuti. Se avanza qualcosa, questo gratin è buonissimo anche riscaldato il giorno dopo.
