Carciofi Ammuddicati alla Siciliana Gli carciofi ammuddicati rappresentano un piatto tradizionale siciliano, ricco di aromi e sapori autentici. Questo piatto celebra la semplicità e la genuinità della cucina mediterranea, grazie a carciofi freschi farciti con un ripieno saporito a base di pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo, il tutto cotto lentamente per ottenere una consistenza tenera e fragrante. Ingredienti per 5 persone 5 carciofi freschi 100 g di pangrattato 40 g di pecorino grattugiato o caciocavallo 3 spicchi daglio Sale e pepe q.b. Olio extravergine doliva q.b. Il succo di 1 limone Procedimento Pulizia dei carciofi Preparate una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che i carciofi anneriscano. Tagliate il gambo dei carciofi, mantenendo una base stabile. Rimuovete le foglie esterne più dure fino ad arrivare a quelle più tenere. Tagliate la parte superiore delle foglie per eliminare le spine. Allargate leggermente il carciofo con le mani e, usando un coltello appuntito, rimuovete la barba interna. Immergete i carciofi nella soluzione di acqua e limone fino al momento delluso. Preparazione del ripieno In una ciotola, mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato, laglio tritato finemente e il prezzemolo. Aggiungete sale e pepe a piacere, poi versate un filo dolio extravergine doliva fino a ottenere un composto umido e sabbioso. Farcitura dei carciofi Sbattete leggermente i carciofi sul piano di lavoro per aprirli. Con un cucchiaino o con le dita, riempite il centro e le fessure tra le foglie con il ripieno aromatizzato. Cottura Disponete i carciofi in una pentola unta dolio, posizionandoli con il gambo rivolto verso il basso. Versate acqua fino a coprire i gambi dei carciofi. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 35 minuti, controllando la cottura: i carciofi saranno pronti quando la lama di un coltello penetra facilmente nella base. Questo piatto, ricco di tradizione e sapore, saprà conquistare i vostri ospiti con la sua autenticità mediterranea. Buon appetito!