Oggi vi propongo una gustosa ricetta: A noi piacciono sicuramente tutti i piatti della tradizione, per questo vi presento quelli di mia nonna, si tratta di carciofi ripieni di carne macinata stufati con verdure ultra facili molto versatili e perfetti per realizzare pranzi gourmet e arricchire i vostri buffet in ogni modo.
Ingredienti :
6 fondi di carciofo grandi (o 12 fondi di carciofo piccoli)
400 g di piselli freschi o surgelati
2 foglie di alloro
2 spicchi d’aglio tritati
1 lattina media di pomodori pelati a cubetti (con succo)
12 patate piccole (o 6 patate medie tagliate a spicchi)
1 cipolla
1 cucchiaino di paprika dolce
Circa 1 tazza di brodo vegetale o di pollo (o acqua)
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
Prezzemolo fresco tritato o coriandolo, per servire
Il ripieno di carne macinata:
600 g di carne macinata magra
½ cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di zenzero macinato
1 pizzico di peperoncino in polvere
½ mazzetto di prezzemolo fresco tritato (coriandolo o metà e metà)
1 pizzico di cumino
Sale e pepe
Per servire :
prezzemolo tritato (o coriandolo)
Succo di limone, facoltativo
Preparazione :
Come preparare questi carciofi ripieni di carne macinata stufata con verdure?
PENSATE PRIMA A PREPARARE LA SALSA DI POMODORO:
Versare l’olio d’oliva in una casseruola o in una padella grande e profonda con un coperchio.
Aggiungere la cipolla tagliata a listarelle. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere velocemente.
Aggiungere poi la polpa di pomodoro con il succo e le spezie e le erbe aromatiche, il brodo o l’acqua, sale e pepe. Portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per qualche minuto mentre preparate le verdure.
RIPIENO DI CARNE MACINATA :
In un’insalatiera mescolate la carne macinata con le spezie e le erbe aromatiche. Amalgamare il tutto a mano. Farcite i fondi di carciofi con la carne. Se ne avanza, prepara gli gnocchi.
CUCINA VERDURE:
Aggiungete al sugo di pomodoro i vostri carciofi ripieni di carne (ed eventualmente le polpette), patate e piselli.
Se necessario, aggiungere un po’ di brodo o acqua. Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma. Lasciamo sobbollire per circa 30 minuti.
Dopo la cottura, il sugo va ridotto e le verdure cotte. Se avete aggiunto troppa acqua o brodo, restringete semplicemente il sugo a fuoco vivo e scoperto per farlo evaporare.
PER SERVIRE :
Servire caldo così com’è o con del pane fresco a filo. A piacere, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva, succo di limone e spolverare con prezzemolo tritato (coriandolo o altre erbe aromatiche a piacere).
I vostri carciofi ripieni di carne macinata stufati con verdure sono ora pronti! Buon appetito!
