Eliminate le foglie più grandi dal cavolo cappuccio e fate cuocere 12 foglie in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolateli, adagiateli su un canovaccio ed eliminate le costole se sono troppo spesse.
Mescolare la carne con l’aglio e la cipolla tritati, il riso, il prezzemolo e l’aneto lavati, asciugati e tritati finemente, le spezie, sale e pepe. Farcite ogni foglia di verza con il composto e formate un fagottino ripiegando le foglie sotto.
Disporre le cartoline in una padella antiaderente o in una casseruola, aggiungere il brodo mescolato con il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
