Cheesecake al mascarpone e caffè senza cottura: questo è un dessert perfetto per l’estate, contiene caffè ed è freschissimo! Inoltre è veloce da preparare, senza cottura, basta lasciarlo raffreddare in frigorifero per qualche ora. Per la base di questa cheesecake utilizzate i vostri biscotti preferiti, qualche ricciolo di cioccolato per la decorazione e la cheesecake al caffè senza cottura è pronta! Provalo! Eccoci qui!
Ecco come preparare la cheesecake al caffè e mascarpone senza cottura
Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro:
La base biscotto
- 200 g di biscotti al cacao
- 100 g di burro
Per la crema spalmabile al caffè e formaggio
- 250 g di mascarpone
- 250 g di Philadelphia
- 200 ml di panna vegetale
- 80 g di zucchero semolato (o 90 g di zucchero di canna)
- 3 fogli di gelatina (8 g)
- 3 tazze di caffè ristretto non zuccherato
Per la decorazione
- Riccioli di cioccolato fondente
Preparazione:
- Per prima cosa prepara 2 tazze di caffè e lascialo raffreddare
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto
- Per prima cosa preparate la base di biscotti: riducete i biscotti in polvere utilizzando un robot da cucina
- Sciogliere il burro in una casseruola
- Mettete i biscotti e il burro in una ciotola e mescolate
- Foderare una teglia a cerniera con carta da forno
- Foderare il fondo dello stampo a cerniera con il composto di biscotti in polvere e burro.
- Pressate uniformemente con il dorso di un cucchiaio
- Prenotare in frigorifero per 30 minuti
- Nel frattempo preparate la crema: mettete in una ciotola il mascarpone, il Philadelphia e lo zucchero
- Sbattere per unire gli ingredienti
- In un’altra ciotola montate la panna vegetale fino ad ottenere una panna montata.
- Aggiungere la crema al mascarpone e frullare
- In un pentolino sciogliere la gelatina ben scolata in 3 tazzine di caffè
- Lasciare raffreddare questo composto per un minuto e incorporarlo delicatamente alla panna.
- Togliete la base di biscotti dal frigorifero e spalmate la crema al caffè sulla base
- Coprire lo stampo con pellicola trasparente
- Conservare la cheesecake al caffè in frigorifero per almeno 6 ore
- Decorare con riccioli di cioccolato fondente e servire
