Ingredienti :
PER LA CROSTA:
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di burro a temperatura ambiente (1 bastoncino)
2 tazze di briciole di biscotti allo zenzero
PER IL RIPIENO :
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella macinata
1 1/4 di tazza di zucchero
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/3 di tazza di panna fresca
2 cucchiai di farina bianca
1 zucca media (sostituire 1 tazza di purea di zucca)
24 once di formaggio cremoso, ammorbidito
1/4 di tazza di salsa al caramello (salata, se non è disponibile si può aggiungere 3/4 di cucchiaino di sale) e altro per spruzzare
3 uova, più 1 tuorlo
1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
Istruzioni:
Per la crosta, mescolare tutti gli ingredienti e pressarli in una teglia di circa 9 pollici.
Per il ripieno, utilizzare la zucca zuccherata se si usa la zucca cruda. Per la zucca in scatola, non è necessario eseguire questa operazione.
Per la zucca cruda, tagliatela a metà e lasciatela riposare finché non diventa tenera alla forchetta. Rimuovere i semi e la polpa, quindi ridurre in purea fino a ottenere due tazze per gli ingredienti del ripieno.
Sbattere il formaggio cremoso fino a renderlo il più liscio possibile, poi l’uovo e il tuorlo d’uovo fino a quando tutto è ben incorporato.
Aggiungere la purea, la crème fraîche, lo zucchero, le spezie, la farina, la vaniglia e la salsa al caramello.
Versare il tutto nel guscio della torta, quindi infornare per un’ora a 350° fino a quando il centro non si sarà rappreso.
Lasciare riposare e raffreddare per almeno tre ore.
A questo punto si possono mescolare due cucchiai di zucchero, acqua calda e un quarto delle noci tritate, lasciando sciogliere lo zucchero.
Mettete le noci pecan, fate bollire e poi cuocete a fuoco lento finché non saranno dorate e ricoperte.
Lasciatele asciugare su un tovagliolo di carta. Saranno un po’ appiccicose. Una volta terminata, sfornare la torta, ricoprirla con le noci pecan candite e la salsa al caramello. Servire immediatamente!
