Ingredienti: Per la crosta :
2 tazze di briciole di cracker Graham
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di burro non salato, fuso
Per il ripieno:
4 confezioni di formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza di zucchero semolato
4 uova grandi
1 cucchiaio di scorza di limone
1/4 di tazza di succo di limone fresco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la guarnizione :
1 tazza di panna fresca
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fette di limone per guarnire
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 1 ora
Istruzioni per l’uso:
Preriscaldare il forno a 325°F (160°C).
In una terrina, unire le briciole di cracker Graham, lo zucchero semolato e il burro fuso non salato. Mescolare bene.
Spremere il composto sul fondo di una teglia a forma di molla da 9 pollici. Mettere da parte.
In una ciotola a parte, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero semolato con un mixer elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone fresco e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene.
Versare il ripieno della cheesecake sulla crosta preparata nella teglia.
Cuocere la cheesecake al limone per 1 ora o fino a quando non si sarà solidificata al centro.
In una ciotola a parte, mescolare la panna acida, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuire il composto di panna acida sulla parte superiore della cheesecake cotta.
Rimettere la cheesecake al limone in forno e cuocere per altri 10 minuti.
Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Lasciare raffreddare la cheesecake al limone in frigorifero per almeno 2 ore prima di affettarla e servirla.
Guarnire con fette di limone prima di servire.
