ingredienti
Per la base:
250gr di biscotti salati (tipo tuc)
100g di burro
Per la cheesecake:
250g di crema di formaggio (tipo Philadelphia)
250g di mascarpone
2 yogurt naturali (senza zucchero)
200g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
Scorza di 1 limone e 1/2
1 cucchiaino vaniglia
Per la decorazione:
100 ml di panna montata
Fette di limone
Preparazione
Per la base:
1. Schiacciare i biscotti e aggiungere il burro. Mescolare fino ad ottenere una pasta.
2. Foderate lo stampo con carta forno sulla base e acetato sul contorno (se non avete l’acetato, usate strisce della stessa carta forno). Adagiamo il composto precedente sulla base premendo per renderlo compatto. Risalire i lati in modo che i bordi siano molto alti. Congeliamo 10 minuti.
Per la cheesecake:
3. Mescoliamo tutti gli ingredienti con le bacchette elettriche.
4. Versare il composto per la cheesecake sulla base dei biscotti. Lisciare la superficie e mettere in frigo per 2 ore. Quindi congeliamo per 1 ora. Ciò manterrà la consistenza (poiché la nostra cheesecake non contiene gelatina). Un’altra opzione è lasciarla tutta la notte in frigorifero fino al giorno successivo.
Decorare:
5. Montare 100 ml di panna e adagiarla sulla superficie con sacca da pasticcere + bocchetta a stella. Tra ogni mucchietto di crema metteremo mezza fetta di limone.
6. Spalmiamo un po’ di scorza di limone e voilà!
