Ingredienti:
Per la crosta :
1 1/2 tazza di briciole di cracker Graham
1/4 di tazza di zucchero semolato
6 cucchiai di burro non salato, fuso
Per la cheesecake:
3 confezioni di formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza di zucchero semolato
3 uova grandi
1/2 tazza di panna acida
2 cucchiai di farina integrale
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
1/4 di tazza di succo di limone fresco
Per la meringa :
4 albumi grandi
1/4 di cucchiaino di cremor tartaro
1/2 tazza di zucchero semolato
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 175°C.
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare le briciole di graham cracker, lo zucchero semolato e il burro fuso fino a quando non sono ben combinati.
Spremere il composto sul fondo e sui lati di una teglia da 9 pollici.
Cuocere in forno per 8-10 minuti o fino a doratura.
In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere la panna acida, la farina integrale, la scorza di limone e il succo di limone fino a quando non saranno ben combinati.
Versare il composto della cheesecake nella crosta preparata.
Infornare per 50-60 minuti o finché il centro non è quasi cotto.
Nel frattempo, in una grande ciotola, sbattere gli albumi e la crema di tartaro fino a formare dei picchi morbidi.
Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, sbattendo fino alla formazione di picchi rigidi.
Distribuire la meringa sulla cheesecake calda, sigillando i bordi alla crosta.
Cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando la meringa sarà dorata.
Raffreddare la cheesecake su una griglia per 1 ora.
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Servire e gustare!
