Ingredienti per la cheesecake ai mandarini:
Per la pasta frolla:
150 g di burro
120 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 uovo
250 g di farina (tipo 405)
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno della cheesecake ai mandrini:
5 tuorli (utilizzare gli albumi per la meringa topping)
750 g di Quark magro
175 g di zucchero
100 ml di olio vegetale
1,5 bustine di budino alla vaniglia in polvere
2 cucchiai di succo di limone
1 barattolo di mandarini (ca. 300 g)
350 ml di latte
Per la meringa della cheesecake:
5 albumi
150 g di zucchero a velo
Cheesecake con mandarini e meringa
Cheesecake al forno:
il burro e l’uovo per la pasta frolla devono essere a temperatura ambiente. Sbattere il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale in una ciotola stretta e alta per 2 minuti fino a ottenere un composto soffice. Quindi aggiungere l’uovo e sbattere per un altro minuto. Mescolare il lievito con la farina e posizionarlo sul piano di lavoro. Aggiungere il composto di burro e impastare con le mani fino a formare un impasto. Impastare il più brevemente possibile in modo che la base diventi bella e morbida dopo la cottura. Riponete poi la pasta frolla in frigorifero per circa 30 minuti.
Per il ripieno della cheesecake, separate le 5 uova (gli albumi serviranno poi per la meringa) e mescolate in una ciotola i tuorli con gli altri ingredienti del ripieno della cheesecake, tranne il latte e i mandarini. Scolate bene i mandarini in un colino. Raccogli il succo di mandarino. Mescolare il succo di mandarino e il latte nel ripieno della cheesecake. Per favore non stupitevi, il composto della cheesecake è abbastanza liquido, è normale.
Ungere una teglia rotonda a cerniera con il burro. Rendi la pasta frolla un po’ più grande
