cheesecake meringata al limone

La cheesecake al limone e meringa è una deliziosa variante di un dolce classico. Il ripieno cremoso e piccante della cheesecake è perfettamente bilanciato dalla copertura leggera e ariosa della meringa. La crosta di cracker graham aggiunge una consistenza croccante e completa i sapori del ripieno e della guarnizione. Questa ricetta può sembrare un po’ dispendiosa in termini di tempo, ma ne vale la pena. È un dolce da spettacolo, perfetto per ogni occasione. Prova questa ricetta e stupisci la tua famiglia e i tuoi amici con questo delizioso e bellissimo dessert!

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 1 1/2 tazze di briciole di cracker graham
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 6 cucchiai di burro non salato, sciolto

Per la cheesecake:

• 3 pacchetti (8 once) di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 1/4 di tazza di succo di limone fresco

Per la meringa:

• 4 grandi albumi
• 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
• 1/2 tazza di zucchero semolato

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti Tempo totale: 1 ora e 30 minuti

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C.
2. In una ciotola media, mescola le briciole di cracker graham, lo zucchero semolato e il burro fuso fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Premi il composto sul fondo e sui lati di una padella a forma di molla da 9 pollici.
4. Cuocere per 8-10 minuti o fino a doratura.
5. In una grande terrina, sbattere insieme la crema di formaggio e lo zucchero semolato fino a che liscio.
6. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
7. Mescolare la panna acida, la farina per tutti gli usi, la scorza di limone e il succo di limone fino a quando non saranno ben amalgamati.
8. Versare il composto di cheesecake nella crosta preparata.
9. Cuocere per 50-60 minuti o fino a quando il centro è quasi impostato.
10. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti insieme gli albumi e il cremor tartaro fino a formare dei picchi morbidi.
11. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, sbattendo fino a formare dei picchi rigidi.
12. Distribuire la meringa sulla cheesecake calda, sigillando i bordi alla crosta.
13. Cuocere per altri 10-15 minuti o finché la meringa non sarà dorata.
14. Raffreddare la cheesecake su una gratella per 1 ora.
15. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
16. Servire e gustare!