La cicoria è una pianta diffusa in quasi tutta Italia che può raggiungere i 70 centimetri di altezza e, per la sua versatilità, è stata storicamente utilizzata sia in cucina che nella medicina tradizionale.
È una pianta che fiorisce in estate e viene raccolta in autunno e inverno. I benefici della cicoria sono molteplici: grazie alla sua ricchezza di vitamine e minerali, ci aiuta a prevenire e curare numerosi problemi di salute.
La cicoria è molto ricca di principi attivi, tra cui proteine, glicosidi, lipidi, aminoacidi e sali minerali. È una pianta diuretica e depurativa, molto utile per eliminare le tossine e disintossicare i reni.
Ha proprietà molto utili nel trattamento di diverse malattie dello stomaco, ma è utile anche per regolare il colesterolo e i trigliceridi e normalizzarli.
La cicoria può essere consumata sia come infuso che come sostituto del caffè, bevanda molto apprezzata nella società italiana fino a qualche decennio fa.
