Qui impareremo come fare la coxinha. La Coxinha è un antipasto tipico della cucina brasiliana apprezzato dalla maggior parte delle persone. È ampiamente consumato in occasione di feste ed eventi. Vieni a conoscere alcune ricette per Come fare la Coxinha.
Come fare la Coxinha tradizionale
Cominciamo con la ricetta tradizionale della Coxinha.
Ingredienti per l’impasto:
- 2 tazze di tè al latte;
- 1 tazza di tè d’acqua;
- 1/2 tazza di tè di patate cotto e purè;
- 2 compresse di brodo di pollo;
- 2 tazze e 1/2 di tè con farina di frumento;
- 1 cucchiaio di burro o margarina;
- Più un po’ di margarina o burro da spalmare sulla padella.
Ingredienti per l’impanatura:
- Pangrattato a sufficienza;
- 2 uova, sbattute;
- Olio per friggere.
Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg e 1/2 di pollo cotto e sminuzzato;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 3 cucchiai di ricotta cremosa;
- 1 cipolla piccola, tritata;
- 2 spicchi d’aglio, tritati;
- Salare q.b.
Come fare il ripieno:
In una padella profonda fate soffriggere l’aglio, la cipolla e l’olio d’oliva. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno dorati. Quindi, versare il pollo sminuzzato nel soffritto e salare a piacere. Aspetta, mescolando, fino a quando il pollo non sarà fritto, il che dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
Poi abbassate la fiamma, aggiungete la ricotta e mescolate per ancora 1 minuto. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
Come fare l’impasto:
In una pentola capiente aggiungere l’acqua, le pastiglie di brodo di pollo, il latte, le patate lesse, il burro o la margarina e portare a ebollizione. Quando il composto bolle per circa 2 minuti, aggiungete la farina di frumento e mescolate fino a quando l’impasto non raggiunge il fondo della pentola.
Stendere l’impasto su una superficie piana, pulita e spazzolata. Attendere che l’impasto si raffreddi. Con le mani pulite, è sufficiente prelevare pezzi di impasto, farcire e modellare. Attenzione! Non esagerare con il ripieno, poiché le coxinha possono aprirsi quando vengono fritte.
Immergere le coxinhas modellate nelle uova sbattute e passarle nel pangrattato. Preparate una pentola capiente, aggiungete l’olio e aspettate il bollore. Una volta che l’olio porta a ebollizione, aggiungere le coxinhas e attendere che siano dorate.
Disporre le coxinhas fritte su un vassoio foderato con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Attenzione! Metti un massimo di 5 coxinha alla volta per friggere, poiché posizionarne molte contemporaneamente può rendere difficile il processo. Le coxinha tradizionali sono pronte!
Coxinha De Horno
Ricetta per chi vuole provare il boccone, ma non mangiare fritto. Vedi, di seguito, la ricetta per Come fare la Coxinha al forno.
Ingredienti per l’impasto e il ripieno:
- 1 kg di petto di pollo cotto e sminuzzato;
- 500 g di farina di frumento;
- Acqua a sufficienza per l’impasto;
- 50 g di formaggio grattugiato;
- Un po’ di burro o margarina da spalmare sulla teglia;
- Un po’ di farina di frumento da spalmare sulla teglia;
- 1 uovo sbattuto;
- pangrattato quanto basta per l’impanatura;
- 1/2 bustina o scatola di passata di pomodoro;
- Salare q.b.
Preparazione:
Condire il pollo cotto a piacere e sminuzzarlo. Libro. Prendete una teglia, spennellatela con burro o margarina e farina di frumento e mettete da parte.
Impastare la farina di frumento con acqua e sale a piacere fino a formare un impasto omogeneo e liscio, che si stacca dalle mani. Ora prendete dei pezzetti di impasto, riempiteli con il pollo cotto e ben sminuzzato. Modellare le coxinhas.
Lasciate già il forno preriscaldato a circa 180°C.
Immergere le coxinhas modellate nell’uovo sbattuto e poi nella farina. Disporre le coxinhas nello stampo e infornare. Aspetta che siano cotti e dorati, il che dovrebbe richiedere circa 30 minuti. Assaggiate e se sono ancora crudi, lasciateli più a lungo in forno.
Sfornare. Le coxinhas arrostite sono pronte!
Impasto Coxinha con maionese
Sembra strano quel modo di come fare Coxinha. Ma la maionese dà un sapore speciale all’antipasto.
Ingredienti:
- 7 cucchiai di maionese;
- 3 tazze di tè al latte;
- 300 g di pollo cotto e sminuzzato;
- 1 compressa di brodo aromatizzato al pollo;
- 3 tazze di tè di farina di frumento setacciato;
- Salare q.b.
Preparazione:
Per prima cosa, mescola il latte, la maionese e la tavoletta aromatizzata al pollo in una pentola. Portare a fuoco medio, mescolando, fino a quando il composto non raggiunge il bollore.
Quando gli ingredienti bollono, aggiungere gradualmente la farina di frumento. Aspettate, mescolando, che l’impasto si stacchi dalla pentola. Togliete l’impasto dal fuoco e aspettate che si raffreddi. Riempire a piacere.
Suggerimento: puoi sostituire la farina di frumento con la farina integrale.
Ricetta cremosa Coxinha
Dai un’occhiata a questa ricetta di Come fare la Coxinha che piacerà a tutti.
Ingredienti per l’impasto cremoso:
- 2 bicchieri di latte;
- 4 tuorli d’uovo;
- 12 cucchiai di farina di frumento;
- 1/2 bustina di brodo di pollo
- 2 cucchiai di margarina o burro;
- 1 tazza di brodo di pollo (sciogliere la compressa).
Ingredienti per il ripieno:
- 2 petti di pollo, puliti, senza pelle e tagliati a cubetti;
- 1 cipolla, tritata;
- Stuzzicadenti o bacchette di metallo;
- 1 filo d’olio;
- 2 spicchi d’aglio, impastati;
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro;
- Prezzemolo tritato a piacere;
- Sale q.b.;
- Acqua sufficiente per il processo di cottura;
- Pangrattato quanto basta per impanare.
- 2 uova, sbattute.
Come preparare l’impasto cremoso:
Frullare i tuorli d’uovo, il brodo di pollo, la crema di zuppa di pollo e il latte in un frullatore, fino a ottenere un composto omogeneo. Potete aggiungere la farina di frumento poco alla volta. Sbatti fino a quando gli ingredienti non sono completamente amalgamati.
In una pentola mettete la margarina o il burro e aggiungete sopra la panna. Mescolate fino a formare un impasto liscio, cotto ed omogeneo.
Come fare il ripieno:
Iniziate pulendo il pollo cotto, togliendo la pelle e tagliandolo a cubetti. Metti un cubetto su ogni stuzzicadenti. Libro.
In un’altra pentola aggiungete il filo d’olio, la cipolla e l’aglio e fate rosolare fino a doratura. Aggiungete i polli infilzati nelle bacchette e lasciate cuocere e rosolare la carne. Abbassate la fiamma e aggiungete gli altri condimenti.
Ora coprite il composto con acqua e mettetelo a cuocere. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, scolate e mettete da parte i cubetti di pollo.
Immergere i cubetti di pollo dalle bacchette nella crema ancora calda. Passare le coxinhas nel pangrattato e modellare. Non saranno perfetti come le comuni coxinhas, a causa dell’impasto cremoso.
Portare le coxinhas cremose in frigorifero per 30 minuti. Quando si saranno raffreddate, passatele nelle uova sbattute e poi di nuovo nel pangrattato.
Preparate una pentola profonda con l’olio e aspettate che raggiunga il bollore. Metti le coxinhas per friggere. Friggere, al massimo circa 3 coxinha alla volta. Togliete le coxinhas fritte e mettetele in una ciotola coperta con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
La coxinha cremosa è pronta. È solo servire e assaporare!
Manioca Masa Coxinha
Qui conosceremo un modo diverso di fare Coxinha. Il ripieno è di vostro gradimento, ok?
Ingredienti per l’impasto e il ripieno:
- 1 kg di manioca, sbucciata, cotta e tagliata a pezzi;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- 2 cucchiai di pangrattato;
- Salare q.b.
Come fare l’impasto:
Per prima cosa, cuocete la manioca in acqua e sale e aspettate che si ammorbidisca. Passare le yuccas cotte attraverso uno spremiagrumi, eliminando fili e fibre.
In una ciotola mettete la farina di frumento, il pangrattato e il sale a piacere. Impastate con le mani pulite, fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati e formeranno un impasto morbido e liscio, che si stacca dalle dita. Se l’impasto è ancora appiccicoso, aggiungete ancora un po’ di farina. Gestisci questo processo fino a quando non ottieni il punto.
Mettere l’impasto a riposare per circa 15 minuti. Quindi riempi le coxinhas come desideri.
Coxinha Dulce de Brigadeiro Brasileiro
Il brigadeiro è un dolce tipico brasiliano molto gustoso, quindi che ne dici di imparare una ricetta per Come fare la Coxinha con il Brigadeiro?
Ingredienti per il Brigadeiro:
- 1 lattina o scatola di latte condensato;
- 7 cucchiai di zuppa di cioccolato in polvere;
- 1 cucchiaio di burro o zuppa di margarina
Ingredienti per l’impasto:
- 1 cucchiaio di burro o margarina;
- Una tazza di tè d’acqua;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 tazza di tè di farina di frumento;
- Olio a sufficienza per friggere;
- Cioccolato in polvere per decorare le coxinhas.
Preparazione:
In una pentola, raccogli tutti gli ingredienti del brigadeiro e prepara le caramelle. Libro.
Quindi, in un’altra pentola, mettere l’acqua, il burro o la margarina e portare a ebollizione. Quando arriva a bollore, aggiungi lo zucchero e la farina di frumento. Mescolate fino ad ottenere un impasto denso. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Lavorate l’impasto con le mani pulite. Stendete l’impasto e formate delle piccole porzioni in forma rotonda. Quindi, riempire con il brigadeiro e lo stampo.
Immergere le coxinhas nell’uovo e nel pangrattato. Preparate una pentola profonda e portate l’olio a bollore. Friggere le coxinhas, mettendole al massimo 3 o 4 unità. Dopo la frittura, adagiatele su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Suggerimento: metti una piccola fragola all’interno di ogni coxinha o pezzo di frutta.
Coxinha Guava Dolce
Un’altra ricetta di Come fare la Coxinha dolce.Impara a fare il ripieno di guava!
Ingredienti per l’impasto e il ripieno:
- 1 kg di farina di frumento;
- 1 vasetto di guava cremosa;
- Due litri d’acqua;
- 2 cucchiai di olio;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1/2 tazza di tè d’acqua;
- 3 cucchiai di latte integrale in polvere;
- Castagne di Pará e noci tritate a piacere.
Come fare la messa:
Iniziate mettendo 2 litri di acqua in una pentola, lo zucchero, il sale e l’olio a bollire. Una volta che il composto arriva a bollore, lasciatelo bollire per altri 2 minuti circa e togliete la pentola dal fuoco.
Al composto di cui sopra, aggiungere gradualmente la farina di frumento. Rimettete la pentola sul fuoco e, mescolando, aspettate di raggiungere il punto in cui vedete il fondo della pentola.
Come fare il ripieno:
Fornisci una pentola e mettici dentro la guava cremosa, 1/2 tazza d’acqua e il latte in polvere. Mescolate delicatamente a fuoco basso e aggiungete i cucchiai di zucchero poco alla volta, mescolando continuamente. Aggiungete poi le castagne e le noci, se lo desiderate.
L’impasto è pronto quando risulta omogeneo e molto cremoso. Attendere che si raffreddi.
Come assemblare le Coxinha:
Con l’impasto più freddo, tagliatele in forme rotonde (potete usare una tazza per fare il taglio). All’interno di ogni pezzo di impasto, adagiate il ripieno e chiudete le coxinhas, modellandole.
Immergere le coxinhas modellate nell’uovo e poi guarnire con il pangrattato. Fornisci una pentola profonda con olio. Portare a bollore l’olio e aggiungere un massimo di 4 coxinhas per friggere. Dopo averli fritti, adagiateli su un vassoio coperto con carta assorbente.
Le coxinha con la guava sono pronte. Croccante all’esterno e con ripieno cremoso all’interno.
Suggerimenti per servire le Coxinhas salate
Ora che hai imparato vari modi per preparare la Coxinha, divertiti a servirla con maionese o salse varie.
