Come mantenere vivo il prezzemolo e farlo durare mesi? Ecco il trucco dello chef da mettere in atto.
Il prezzemolo è un ingrediente molto utile in cucina, per dare sapore alle pietanze. Averlo sempre fresco a portata di mano potrebbe essere utile.
A cosa serve il prezzemolo?
Erba aromatica molto apprezzata in cucina, il prezzemolo viene utilizzato per insaporire molti piatti come insalate, zuppe, carni, pesce e verdure. Ricco di vitamina C, vitamina K e ferro, è anche un’ottima fonte di antiossidanti.
L’erba in questione è disponibile in due varietà principali: riccia e piatta. La riccia ha foglie arricciate e un sapore più forte, mentre la piatta ha foglie piatte e un sapore più delicato.
Durante la cottura, questa erba può essere tritata finemente e aggiunta a una varietà di piatti per insaporire. Può essere utilizzato anche come guarnizione per piatti come insalate, zuppe e patate al forno.
Disponibile sia fresco che essiccato, molti chef preferiscono il prezzemolo fresco per il suo sapore più intenso. Quando si acquista fresco, è importante scegliere foglie verdi fresche ed eliminare eventuali foglie gialle o appassite.
Come mantenere in vita il prezzemolo: il trucco per conservarlo
Per prima cosa vi servirà del prezzemolo, preferibilmente freschissimo. Lavatelo e posizionatelo su un tagliere. Con l’aiuto di un coltello procedete a tagliarlo a pezzetti spessi.
Il passo successivo è mettere il prezzemolo fresco tritato in un contenitore abbastanza profondo. Successivamente è necessario aggiungere un cucchiaio di bicarbonato di sodio . Versatevi sopra dell’acqua fredda in modo che tutto il prezzemolo venga sommerso e il bicarbonato si sciolga. Con l’aiuto di un cucchiaio, spingete le foglie nell’acqua in modo che si impregnino bene.
A questo punto dovete lasciare macerare il prezzemolo per circa un quarto d’ora. Nel frattempo pulite il tagliere con un po’ di aceto e alcool. Ciò garantirà che tutti i batteri verranno eliminati e il tagliere sarà pronto per un altro utilizzo. Dopo 15 minuti, sciacquare l’erba sotto l’acqua corrente. L’acqua dovrebbe essere cambiata circa tre volte.
Sul tagliere pulito, adagiate un panno di spugna pulito sul quale adagierete l’erba aromatica precedentemente scolata. Asciugatelo bene con l’asciugamano. A questo punto avremo bisogno di un barattolo pulito e asciutto. Copri il fondo del barattolo con tovaglioli di carta. Fatela aderire bene alle pareti del barattolo aiutandovi con un cucchiaio.
Il barattolo sarà riempito di prezzemolo. Il barattolo deve essere di vetro trasparente con chiusura ermetica. A questo punto il vasetto di prezzemolo può andare in frigorifero e restare fresco e intatto per circa un mese. Una volta trovato questo trucco, siamo sicuri che non lo metterai più da parte.
